Gli Gnocchetti ai frutti di mare sono facili e gustosi. Si tratta di un primo di pesce che si prepara velocemente e in poche semplici mosse per la gioia di grandi e piccini. Vediamo come realizzarli.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: pochi minuti. Sul fornello.
Lavate le vongole con le cozze e mettetele a scolare in uno scolapasta. Raccogliete il misto per risotto in un colino a maglie fitte e passatelo sotto un getto di acqua corrente. Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente e fateci indorare uno spicchio d’aglio. Unite il prezzemolo tritato, le cozze e le vongole pulite. Cuocete a fiamma media e tappo coperto per i minuti necessari a far aprire i molluschi. Private le cozze e le vongole dei loro gusci. Eliminate l’aglio e filtrate il liquido di cottura in una ciotola; in questo modo il prezzemolo tritato rimarrà nel colino e potrete eliminarlo. Conservate qualche guscio dei molluschi per decorare i piatti. Scaldate un filo di olio in un tegame e rosolateci mezzo spicchio di aglio tritato con il preparato per risotti.
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Cuocete a fiamma allegra per qualche minuto e mescete il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e incorporate le vongole con le cozze con il loro liquido di cottura filtrato che conservate nella ciotola. Aggiungete la passata di pomodoro (oppure i pelati) e cuocete per 10/15 minuti a fiamma moderata. Aggiustate di sale e pepe a proprio piacimento. Nel frattempo, gettate gli gnocchetti in una pentola di acqua bollente per 1-2 minuti. Appena gli gnocchetti saliranno a galla, scolateli e rovesciateli nella padella con il condimento. Cuocete il tutto a fiamma viva per un minuto mescolando. Unite la panna e mescolate con cura per avere un sughetto cremoso. Ecco, gli gnocchetti sono pronti. Mettete nelle scodelle i primi e servite gli gnocchetti caldi decorando il piatto con i gusci di vongole e cozze e del prezzemolo fresco a proprio piacere.
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