Gnocchi all’amatriciana, un piatto amatissimo, in una versione ancora più buona ed irresistibile usando gli gnocchi fatti in casa.
Che ne dite di dare una bella modifica ad un piatto molto amato della cucina italiana, rendendolo ancora più buono ed irresistibile, gli Gnocchi all’amatriciana, un grande classico, in una versione ancora più irresistibile, che vi farà restare senza parole.
Gli gnocchi fatti in casa vanno ad esaltare il piacevole e classico sughetto dell’amatriciana, rendendolo davvero irresistibile, un’idea originale in pratica per stupire gli ospiti. Prepariamoli insieme, vi garantisco che sarà un gioco da ragazzi.
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Tempi di cottura: 25 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
500 g di farina 00
300 ml di acqua
15 g di sale
Per il condimento
500 g di pomodoro pelati
200 g di guanciale
80 g di pecorino romano grattugiato
60 ml di vino bianco
1 peperoncino
Sale q.b
Pepe q.b
Preparazione degli gnocchi alla amatriciana
Per realizzare questo primo succulento e buonissimo, perfetto per un pranzetto da leccarsi i baffi, per prima cosa setacciate la farina in una terrina ed unite una presa di sale, versate l’acqua in una pentola abbastanza capiente e non appena raggiunge il bollore, spegnete la fiamma e versatevi le farine, mescolate energicamente il composto con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti, infine trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, lasciatelo intiepidire e poi lavoratelo con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Prelevate una piccola porzione di impasto, formate un lungo salsicciotto e tagliatelo a tocchetti per ottenere gli gnocchi, procedete in questo stesso modo fino ad esaurimento dell’impasto, poi lasciate riposare gli gnocchetti sulla spianatoia ben infarinata o su un vassoio e nel frattempo procedete alla preparazione del sugo, mettete sui fornelli un ampia pentola con abbondante acqua e una volta arrivata a bollore salate e calate gli gnocchi che una volta saliti a galla saranno cotti.
Adesso, prendete il guanciale ed eliminate la cotenna, tagliatelo a listarelle e trasferitelo in una padella antiaderente insieme al peperoncino fresco tritato finemente e un filo di olio extravergine di oliva, fate rosolare per 7 minuti fino a quando il guanciale non sarà croccante, facevo attenzione che non bruci, quando il grasso sarà sciolto sfumate col vino bianco, una volta evaporata tutta la parte alcolica, trasferite il guanciale in una ciotolina e unite i pomodori pelati, lasciate cuocere per 10 minuti, regolate di sale.
Una volta cotti gli gnocchi calateli nel sugo incorporando anche il guanciale, mescolate per amalgamare gli ingredienti, mantecate col pecorino romano e impiattate. Buon appetito.
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