Oggi presentiamo un piatto coloratissimo e buonissimo, gli gnocchi di patate vitelotte e gorgonzola, degli gnocchetti sfiziosi e buoni di un colore viola intenso.
Andiamo a vedere quali sono i segreti per realizzare gli gnocchi fatti in casa e per farlo con le patata vitelotte senza che in cottura si perda il colore intenso del viola delle patate.
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Puliamo e tagliamo le patate e poi lessiamole. Schiacciamole a termine cottura e lavoriamole su un piano da lavoro insieme alla farina con due cucchiai di parmigiano. Creiamo un panetto che possiamo lavorare e realizziamo dei cilindri che posiamo tagliare a tocchetti per fare i nostri gnocchetti.
Lasciamoli su una spianatoia spolverati di farina. Prendiamo un pentolino e dentro facciamo sciogliere il gorgonzola con della panna da cucina. Aggiungiamo il parmigiano e aggiustiamo di sale e pepe. Cuociamo gli gnocchi in acqua bollente salata per qualche minuto. Saranno pronti una volta saliti a galla. Scoliamoli e impiattiamoli cospargendoli di gorgonzola sciolto e se gradiamo delle noci sbriciolate.
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