La ricetta che vi proponiamo oggi è di un gustoso primo piatto. Prepariamo insieme gli gnocchi al pesto di rucola, salmone e pinoli.
Una ricetta fantastica, buona, che vi farà “chiedere il bis”. Vediamo insieme come si preparano.
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Ingredienti
- 100 gr rucola
- 50 gr parmigiano
- 200 gr salmone
- 50 gr pecorino
- 600 gr gnocchi di patate
- 50 ml olio evo
- aglio
- 50 gr pinoli
- olio evo
- sale
Gnocchi al pesto di rucola, salmone e pinoli: procedimento
Iniziamo dall’unire, in una ciotola, il parmigiano, la rucola, i pinoli, olio, sale e pepe. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, mixiamo il tutto.
A parte, in una padella con olio ed aglio, facciamo soffriggere quest’ultimo per qualche minuto. Quando è biondo, aggiungiamoci il salmone tagliato a pezzetti grossolani.
Mettiamo in cottura, in acqua salata, gli gnocchi e, quando sono pronti, scoliamoli ed aggiungiamoli in padella, insieme al pesto di rucola che avevamo preparato. A parte, facciamo tostare anche una manciata di pinoli, ed aggiungiamo anch’essi in padella.
Mescoliamo per amalgamare bene il tutto, lasciamo freddare un po’ e…buon appetito.
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