Ti voglio sorprendere con uno spuntino esagerato e bastano 2 zucchine e 1 limone, questa veloce pastella e fidati, ti godi qualcosa di eccezionale e da farcire come preferisci!
Oggi, ti voglio svelare una ricetta che trasformerà il tuo modo di pensare agli spuntini: le crepes di zucchine e limone. Immagina una pastella leggera e profumata che, una volta cotta, diventa una base perfetta per qualsiasi farcitura tu desideri. Questa ricetta è semplicemente fantastica, non solo perché è deliziosa, ma anche perché è incredibilmente versatile e sana.
La magia di queste crepes sta nella loro semplicità e nella freschezza degli ingredienti. Le zucchine grattugiate aggiungono una morbidezza e un sapore delicato, mentre la scorza di limone dona un tocco di freschezza e profumo che rende ogni morso irresistibile. Queste crepes sono ottime sia per uno spuntino veloce, sia come base per un pranzo leggero o una cena veloce. Puoi farcirle con qualsiasi cosa tu abbia a disposizione, dai formaggi freschi alle verdure saltate, dalle erbe aromatiche ai salumi.
Insomma, una ricetta decisamente pratica e veloce ,che vale davvero la pena di provare, io ad esempio col salmone le adoro, sono una vera delizia! Ora basta chiacchiere quindi e allaccia subito il grembiule, realizzerai con me uno spuntino da leccarsi I baffi. Iniziamo!
500 ml di latte
2 zucchine grandi
1 limone di cui la buccia grattugiata
3 uova
30 ml di olio extravergine di oliva
200 g di farina 00
50 g di parmigiano grattugiato
3 g di sale circa
Inizia grattugiando le zucchine con una grattugia a maglie fini. Dopo averle grattugiate, mettile in uno scolapasta e cospargile leggermente con un pizzico di sale. (Questo aiuterà a far fuoriuscire l’acqua in eccesso dalle zucchine.) Lasciale riposare per circa 10 minuti, poi strizzale bene con le mani o con un panno pulito per eliminare il liquido in eccesso e tienile da parte.
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In una grande ciotola, rompi le uova e sbattile leggermente con una frusta. Aggiungi il latte e l’olio extravergine di oliva, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Setaccia la farina sopra il composto e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Incorpora il parmigiano grattugiato e mescola nuovamente. A questo punto, aggiungi le zucchine grattugiate e la scorza di limone grattugiata alla pastella, mescolando bene per distribuirle uniformemente nella pastella e aggiusta con un pizzico di sale.
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Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e spennellala leggermente con un po’ di olio o burro. Versa un mestolo di pastella nella padella calda e distribuiscilo uniformemente con il dorso del mestolo, formando uno strato sottile. Cuoci la crepe per circa 2-3 minuti, fino a quando si formano delle bollicine sulla superficie e i bordi iniziano a sollevarsi. Girala con una spatola e cuoci per un altro minuto o fino a doratura, facendo lo stesso con il resto della pastella, aggiungendo un po’ di olio nella padella se necessario. Una volta cotte tutte le crepes non ti resta che farcirle come preferisci e gustale quando vuoi, calde o anche fredde. Buon appetito!
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