Grissini cacio e pepe, sono facili e veloci da preparare, si possono servire con salse e non solo, perfette come stuzzichini per una cena con amici.
I grissini sono snack sempre graditi da tutti, una ricetta versatile, da poter servire come sostituto de pane, inoltre si possono conservare per qualche giorno dopo la preparazione.
Vediamo come con la nostra ricettasprint!
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INGREDIENTI
- 100 g di semola di grano duro
- 150 g di farina 00
- 150 g di acqua a temperatura ambiente
- 25 g di pecorino
- 2 g di lievito di birra secco, 7 g se è fresco
- 15 g di olio extra vergine di oliva
- 1,5 g di pepe nero in grani
- 3 g di sale fino
Preparazione dei grissini cacio e pepe
Per preparare questa ricetta, iniziate a grattugiare il pecorino romano, lo trasferite in una ciotola, poi aggiungete il pepe nero, che deve essere macinato al momento, in questo modo risulterà più profumato e saporito.
In una planetaria, versate le due farine, poi il pecorino grattugiato con il pepe macinato e il lievito di birra secco, iniziare a mescolare a bassa velocità . Aggiungete un pò di acqua e il sale, poi aggiungete la restante acqua, un pò alla volta, appena l’impasto sarà compatto, bastano davvero 10 minuti, aggiungete l’olio a filo e continuate ad impastare a velocità medio bassa per altri 10 minuti.
Trasferite l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinato e lavorate un pò con le mani.
mani, fate riposare l’impasto, coprendo il contenitore con la pellicola trasparente.
Lasciate lievitare per due ore ad una temperatura di 26-28°, l’impasto dovrà raddoppiare di volume. Trascorso il tempo, togliete l’impasto dal recipiente, stendetelo su una spianatoia con un pò di farina di semola, aiutandovi con il matterello, dovrà avere uno spessore di circa 7 mm.
Tagliate l’impasto con una rotella liscia, ottenete dei bigoli doppi sempre 7-8 mm, appoggiate delicatamente i grissini su una leccarda ricoperta con carta forno e lasciate riposare una 20-30 minuti.
Poi li infornate in forno caldo, statico, a 200° per circa 18-20 minuti, a metà cottura li girate e continuate a cuocere.
Poi terminata la cottura spegnete e lasciateli raffreddare e poi li servite, li potete conservare un paio di giorni in un contenitore a chiusura ermetica o in un sacchetto di plastica per alimenti.
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