Portate in tavola un manicaretto vegetariano dall’aspetto rustico ricco di gusto e facilissimo da realizzare che però piace a tutti: grandi e piccini. Stiamo parlando del Gulash di verdure.
Oggi vi presentiamo un finger food vegetariano davvero ricco di sapore che tutti possono mangiare: anche i celiaci, i vegani e gli intolleranti al lattosio; infatti in questo manicaretto non sono presenti il glutine, ingredienti di origina animale e loro derivati e quindi neanche lo zucchero chiamato lattosio. Stiamo parlando del Gulash di verdure. Si tratta di un manicaretto che realizza in poche e facili mosse e che piace a tutti: ai giovani e meno giovani.
E’ ideale portato in tavola appena fatto ma è anche ottimo se lo preparare con qualche ora di anticipo e lo presentate dopo averlo riscaldato per qualche minuto. Se non avete necessità di avere la variante vegana di questa ricetta, potete spolverizzare la superficie di questo manicaretto con del parmigiano reggiano stagionato per almeno 24 mesi che è naturalmente privo di lattosio.
Se, invece, avete necessità di portare in tavola solo un gulash vegetariano potete sostituire il parmigiano con una bella spolverata di pecorino sardo o di altro tipo a proprio piacimento.
Questo è un piatto unico veramente fantastico e completo se lo presentate assieme a delle fette di pane o di polenta. Ovviamente, se lo state servendo a delle persone affette da celiachia ricordate di usare un pane gluten free.
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Dosi per: 3 porzioni
Realizzato in: una ventina di minuti circa
Tempo di cottura: 30 minuti
- Strumenti
- una padella
- un coltello
- una casseruola
- un pelapatate
- Ingredienti
- 300 g di funghi senza glutine
- un mazzetto di prezzemolo fresco (oppure di basilico)
- semi di cumino senza glutine q.b.
- 1 cipolla piccola
- 320 g di pomodoro
- timo (oppure maggiorana) q.b.
- 2 carote piccole
- 150 g di piselli
- 4 patate medie
- 2 spicchi d’aglio piccoli
- un cucchiaino di paprika piccante senza glutine
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- cavolo verza q.b. (facoltativo)
Gulash di verdure, procedimento
Strofinate i funghi con un canovaccio per eliminare il terriccio, tagliateli a pezzi che insaporirete per alcuni minuti in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Unite le patate pelate e tagliate a tocchetti e procedete con la cottura per 5 minuti. Nel frattempo, fate un trito con la carota pelata, l’aglio e la cipolla che soffriggerete per qualche istante in una casseruola con un filo d’olio con i semi di cumino e la paprika.
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Unite la polpa di pomodoro e cuocete per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Inglobate le verdure e i funghi cotti in padella, aggiungete il cavolo verza tagliato, ben lavato a tagliato a listarelle sottili (facoltativo) sbollentate in acqua bollente. Aggiustate di sale a proprio piacere e cuocete a fiamma medio-bassa per 15-20 minuti. Se necessario, potete unire del brodo vegetale oppure dell’acqua caldi. Pochi prima della fine della cottura, unite le altre erbe aromatiche a proprio piacere e servite. E’ ottimo sia appena fatto ma anche scaldato, se lo avrete realizzato con qualche ora di anticipo.
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