Nulla salva la nostra cena come una bella quiche di zucca, ma se è anche super saporita allora la nostra missione sarà completa
Se in estate ci servono idee salvacena perché i ritmi sono più dilatati, in inverno è lo stesso. Abbiamo solo voglia di calore, coccole e riposo. Quindi ben vengano le torte salate che risolvono sempre i problemi.
Specialmente quando sono buone come questa, con salsiccia e zucca: ogni morso è un piacere.
La torta salata con salsiccia e zucca è anche un buon modo per portarsi avanti con il lavoro. La preparo in largo anticipo, anche la sera prima, e la tengo in frigo coperta con della pellicola alimentare. Così sarà solo da infornare quando è ora.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
Apriamo la zucca, eliminiamo semini e filamenti. Poi la tagliamo a fette ricavando quello che ci serve (il peso in ricetta è della zucca già pelata) e la tagliamo a cubetti.
Prendiamo una padella, facciamo scaldare 2 cucchiai di ‘olio extravergine e quando ha preso calore mettiamo a rosolare i cubetti di zucca. Non aggiungiamo nessun liquido, solo un pizzico di sale, qualche macinata di pepe e alcune foglio di maggiorana per insaporirla. Andiamo a fiamma medio-bassa per 15 minuti, poi la spegniamo e la teniamo da parte.
Nel frattempo in un’altra padella sgraniamo la salsiccia e la lasciamo rosolare sempre a fiamma medio-bassa per 20 minuti sfumandola a metà cottura con un mezzo bicchiere di vino rosso. Quando si restringe e la salsiccia è cotta, spegniamo.
Tiriamo fuori la pasta sfoglia dal frigorifero e tagliamo a cubetti piccoli sia la mozzarella fiordilatte che la scamorza o un altro formaggio filante che abbiamo scelto. Ora abbiamo tutto e possiamo preparare la torta salata.
Appoggiamo la pasta sfoglia in una tortiera da 24 cm di diametro, lasciando la sua carta sotto. Con i rebbi della forchetta la bucherelliamo sulla base, poi versiamo la zucca e la salsiccia. Completiamo con il mix di formaggi a dadini, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine. Quando abbiamo finito, rivoltiamo i bordi della pasta sfoglia verso l’interno creando il cornicione.
Preriscaldiamo il forno a 190° e poi infiliamo la torta salata con salsiccia e zucca nel ripiano centrale, cuocendola per circa 35 minuti sempre alla stessa temperatura. Una volta pronta, la tiriamo fuori e aspettiamo almeno 10 minuti anche e la tentazione di mangiarla subito è forte. Ma così, almeno, non si romperanno le fette. Poi in fondo è buona anche a temperatura ambiente, quindi che problema c’è.
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