Hai mai fatto la carbonara infornata, da quando l’ho scoperta oramai una botta di forno non gliela toglie più nessuno! Il mio modo di fare la carbonara.
La carbonara è uno di quei piatti iconici che non stanca mai, eppure, anche quando pensiamo di aver raggiunto la perfezione, una piccola variazione può portarla a un livello completamente nuovo. Ecco che entra in scena la carbonara infornata. Questo piatto, che unisce la cremosità della classica carbonara alla croccantezza irresistibile di una gratinatura al forno, è perfetto per chi desidera un comfort food che coccoli il palato e sorprenda con la sua consistenza.
La versione infornata della carbonara è una fusione tra la tradizione e un tocco di modernità: ideale per chi cerca una variazione che non tradisce il sapore originale ma lo esalta. Con un finale in forno, si ottiene una crosticina dorata sopra il piatto, mantenendo intatto quel cuore cremoso e ricco che tanto amiamo nella carbonara.
Carbonara al forno
È un piatto che conquista al primo assaggio, perfetto per una cena in famiglia o una serata con amici, quando vuoi portare in tavola qualcosa di familiare ma speciale.
Ingredienti
spaghetti o rigatoni
guanciale
pecorino romano grattugiato
uova freschissime
sale
pepe nero macinato fresco
panna da cucina (opzionale)
Hai mai fatto la carbonara infornata, da quando l’ho scoperta oramai una botta di forno non gliela toglie più nessuno! Procedimento
Comincio scaldando una padella antiaderente e, senza aggiungere olio, faccio rosolare il guanciale tagliato a cubetti o striscioline fino a renderlo croccante e dorato, lasciandolo poi scolare su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso. Nel frattempo, porto a ebollizione una pentola d’acqua salata e ci tuffo la pasta. La cottura deve essere rigorosamente al dente, dato che ci sarà una seconda fase in forno che la porterà alla giusta consistenza.
Mentre la pasta cuoce, preparo la salsa. In una ciotola capiente, sbatto le uova (una per persona più uno, se vuoi un risultato più cremoso) e unisco abbondante pecorino romano grattugiato, che dona il caratteristico gusto deciso alla carbonara. Il pepe macinato fresco è essenziale: ne metto una bella dose, per dare alla salsa il suo profumo inconfondibile.
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Come fare la carbonara al forno
Alcuni aggiungono un goccio di panna per una cremosità extra, ma è totalmente opzionale. Scolo la pasta e la verso subito nella ciotola con le uova e il pecorino, mescolando velocemente per evitare che le uova si cuociano troppo, trasformandosi in una crema morbida e avvolgente. Aggiungo il guanciale croccante e mescolo ancora.
Qui entra in gioco il tocco finale che rende questa carbonara speciale. Trasferisco la pasta in una teglia leggermente imburrata o oliata, così da evitare che si attacchi durante la gratinatura. Livello bene la pasta, cospargo con altro pecorino e, se sono in vena di una gratinatura extra, aggiungo una spolverata di pangrattato sopra. Metto la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e lascio cuocere per circa 10-15 minuti, o fino a quando si forma quella crosticina dorata che rende questa carbonara così speciale. Il profumo in cucina è inebriante e fa venire l’acquolina solo a guardare.
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