Se non hai mai preparato le melanzane all’ortolana è arrivato il momento di metterti subito all’opera, non immagini quanto sono buone.
Oggi vogliamo proporti un contorno sfizioso, ricco e di gran effetto scenografico che ti lascerà di stucco, ne andranno ghiotti tutti, anzi faranno anche il bis, la scarpetta è d’obbligo.
Invece della classica parmigiana di melanzane questa è diversa, anche più invitante, ma sicuramente non troppo calorica. Non resta a questo punto che mettersi all’opera e preparare queste melanzane all’ortolana.
Come friggere le melanzane nell’olio extra vergine
È arrivato il momento di mettersi all’opera senza perdere troppo tempo, siamo più che certi che questa ricetta spaccherà, che ne dici? Mi raccomando accompagna con del pane fresco, la scarpetta è d’obbligo, sparirà dai piatti.
Ingredienti per 4 persone
2 zucchine
3 melanzane grandi
1 patata
2 peperoni
1 cipolla bianca
3 fette di fiordilatte
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
100 g di pomodori
sale fino q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
Procedimento delle melanzane all’ortolana
Per poter preparare questa ricetta, laviamo per bene tutto, poi eliminiamo l’estremità dalle melanzane e zucchine, solo due melanzane tagliamo a fette dello stesso spessore. Poi mettiamo in una padella ampia e antiaderente l’olio extra vergine di oliva e lasciamo cuocere le melanzane a fette, man mano senza metterne troppe.
Togliamole man mano e mettiamole in un piatto con carta assorbente da cucina, così da eliminare l’eccesso di olio. Nel frattempo mettiamo in un’altra padella l’olio extra vergine di oliva aggiungiamo le patate tagliate a dadini dopo averle sbucciate, riduciamo a pezzetti i peperoni, le zucchine, l’altra melanzana, la cipolla l’affettiamo e poi la tagliamo a pezzetti. Saliamo e lasciamo ammorbidire un pochino. Uniamo anche i pomodori tagliati.
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Facciamo cuocere fino a quando non si saranno ammorbidite le verdure. Prendiamo poi una pirofila da forno e mettiamo un filo di olio o della carta forno alla base. Adagiamo le melanzane e copriamo con il condimento in padella, copriamo con le melanzane, aggiungiamo sulla superficie il parmigiano reggiano grattugiato e il fiordilatte.
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Lasciamo cuocere un po’ nel forno caldo a 200° per una decina di minuti. Spegniamo a cottura ultimata e serviamo.
Buon Appetito!
