Hamburger di melanzane, ma io non ce la faccio più a sentire la puzza di carne, la svolta ogni giovedì sera.
Le melanzane sono un vero e proprio jolly in cucina, perfette per preparazioni leggere e saporite che non fanno rimpiangere la carne. Quando arriva il giovedì sera e non voglio accendere i fornelli per cucinare hamburger di carne, scelgo questa ricetta: hamburger di melanzane impanati, cotti al forno e arricchiti con una generosa copertura di polpa di pomodoro e parmigiano. È un piatto che conquista al primo assaggio grazie alla sua consistenza croccante fuori e morbida dentro, e al sapore irresistibile del topping filante. Un’alternativa vegetariana che non solo è più leggera, ma porta anche meno odori persistenti in casa.
Questo piatto non è solo delizioso, ma anche pratico e versatile. Puoi servirlo come secondo, come piatto unico accompagnato da un contorno fresco, o persino dentro un panino integrale per trasformarlo in un vero hamburger vegetariano. Gli ingredienti sono semplici e genuini, e il procedimento è facile da seguire, perfetto anche per chi non è un asso in cucina. Ogni volta che preparo questi hamburger di melanzane, sono il centro della cena, tanto che non c’è mai bisogno di pensare a un secondo piatto: bastano loro per soddisfare anche i palati più esigenti.
Hamburger di melanzane
La parte più bella di questa ricetta è il senso di leggerezza che lascia dopo averli mangiati. Con un basso contenuto calorico e una preparazione al forno che elimina i grassi superflui, questi hamburger sono un perfetto compromesso tra gusto e salute. Se vuoi fare una scelta ancora più salutare, puoi usare pangrattato integrale o parmigiano stagionato a lungo per ridurre ulteriormente il contenuto di lattosio. Questa è la mia ricetta del giovedì sera, una scolta che rende la cucina più leggera, profumata e soprattutto piena di sapore.
Ingredienti
Melanzane 600 g
Uova 2
Pangrattato 100 g
Parmigiano grattugiato 50 g
Polpa di pomodoro 300 g
Olio extravergine di oliva 20 g
Origano essiccato 1 cucchiaino
Aglio in polvere 1 pizzico
Sale q.b.
Pepe q.b.
Hamburger di melanzane, ma io non ce la faccio più a sentire la puzza di carne, la svolta ogni giovedì se Procedimento
Per cominciare, lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa un centimetro. Per eliminare il sapore amarognolo, disponile in uno scolapasta, cospargile con un po’ di sale e lasciale riposare per mezz’ora, affinché rilascino l’acqua di vegetazione. Asciugale poi con cura usando carta da cucina. Prepara due ciotole: in una sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe e una spolverata di aglio in polvere, mentre nell’altra mescola il pangrattato con metà del parmigiano grattugiato e l’origano essiccato.
Passa ogni fetta di melanzana prima nell’uovo e poi nel pangrattato aromatizzato, facendo attenzione a coprirla uniformemente su entrambi i lati. Disponi le fette impanate su una teglia rivestita di carta forno e spennellale leggermente con olio extravergine di oliva per ottenere una doratura perfetta. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, quindi girale delicatamente e lasciale cuocere altri 10 minuti, finché non risultano ben dorate e croccanti.
Nel frattempo, prepara il condimento. Versa la polpa di pomodoro in una padella con un filo d’olio, aggiusta di sale e pepe e insaporisci con l’origano. Fai cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, finché la salsa si sarà leggermente addensata. Una volta cotte le melanzane, distribuisci su ciascuna fetta un cucchiaio abbondante di polpa di pomodoro e una spolverata di parmigiano. Rimetti in forno per altri 5 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto e leggermente gratinato.
Servi i tuoi hamburger di melanzane caldi, accompagnati da un’insalata croccante o delle verdure grigliate. Se vuoi, puoi inserirli in un panino con una foglia di lattuga e una fetta di mozzarella per un’esperienza ancora più sfiziosa. Ogni morso sarà un’esplosione di sapori, dimostrando che non serve la carne per preparare un piatto che mette tutti d’accordo.
