Ho arrotolato la Philadelphia con le melanzane grigliate, con un pezzetto di mortadella e una punta di basilico. In tavola sono durate due minuti

Ho arrotolato la Philadelphia con le melanzane grigliate, con un pezzetto di mortadella e una punta di basilico. In tavola sono durate due minuti. Sono un piatto fresco e delicato che per questo ultimo strascico di estate solo perfette.

Le melanzane grigliate sono un piatto versatile e gustoso, perfetto per accompagnare pranzi e cene o da servire come antipasto. Se poi le trasformiamo in involtini, farciti con Philadelphia, mortadella e basilico, il risultato è un’esplosione di sapori freschi e appetitosi.

È una ricetta che combina la dolcezza delle melanzane, la cremosità del formaggio, la sapidità della mortadella e la freschezza del basilico, creando un contrasto di consistenze davvero irresistibile. Questo piatto è perfetto sia per chi è alla ricerca di un antipasto originale, sia per chi desidera un piatto freddo da preparare in anticipo e servire senza stress.

Involtini di melanzane, Philadelphia e mortadella

La preparazione non richiede particolari abilità culinarie, ma ci sono alcuni piccoli accorgimenti che possono fare la differenza, come la grigliatura perfetta delle melanzane e la scelta di ingredienti freschi e di qualità. Il segreto sta proprio nel trattare con cura ogni componente del piatto, esaltando i sapori senza mai sovrapporli troppo. Le melanzane, una volta grigliate, diventano tenere e assumono un sapore leggermente affumicato che si sposa a meraviglia con la cremosità del Philadelphia e il gusto deciso della mortadella.

Ingredienti

2 melanzane grandi
150 g di Philadelphia
100 g di mortadella a fette sottili
Basilico fresco (una manciata di foglie)
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Ho arrotolato la Philadelphia con le melanzane grigliate, con un pezzetto di mortadella e una punta di basilico. In tavola sono durate due minuti. Procedimento

Per prima cosa, inizio lavando bene le melanzane sotto acqua corrente fredda. Dopo averle asciugate, le taglio a fette sottili, di circa mezzo centimetro, nel senso della lunghezza. È importante che le fette siano uniformi, in modo che la cottura avvenga in maniera omogenea. A questo punto, dispongo le fette di melanzana su un tagliere e le cospargo con un pizzico di sale grosso. Le lascio riposare per circa 15-20 minuti, affinché perdano parte della loro acqua di vegetazione. Questo passaggio serve a eliminare l’amaro tipico delle melanzane e a farle risultare più dolci e tenere dopo la cottura.

Dopo averle lasciate riposare, le sciacquo rapidamente sotto l’acqua e le tampono con della carta da cucina per asciugarle completamente. Nel frattempo, scaldo una griglia o una piastra antiaderente a fuoco medio-alto. Quando la griglia è ben calda, spennello leggermente le fette di melanzana con olio extravergine di oliva e le dispongo sulla griglia. Le lascio cuocere per circa 2-3 minuti per lato, finché non appaiono morbide e con le classiche righe scure della grigliatura. Una volta pronte, le tolgo dal fuoco e le lascio raffreddare su un piatto.

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Come fare gli involtini di melanzane grigliate con mortadella e Philadelphia

Ora passo alla farcitura. Prendo una fetta di melanzana grigliata e vi spalmo sopra un cucchiaino abbondante di Philadelphia. La quantità può variare in base ai tuoi gusti, ma è importante che non sia troppo per evitare che fuoriesca dall’involtino. Sopra al formaggio, dispongo una fettina di mortadella, cercando di coprire tutta la superficie della melanzana. Aggiungo poi una o due foglie di basilico fresco, che doneranno un profumo e un sapore incredibile al piatto.

A questo punto, arrotolo delicatamente la fetta di melanzana su sé stessa, partendo da un’estremità e cercando di chiudere bene l’involtino. Ripeto l’operazione per tutte le fette di melanzana fino ad esaurire gli ingredienti. Gli involtini sono già deliziosi così, ma per renderli ancora più saporiti, li dispongo su un piatto da portata e li condisco con un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero.

Questi involtini possono essere serviti immediatamente oppure lasciati riposare in frigo per una mezz’ora, in modo che tutti i sapori si amalgamino perfettamente. Sono perfetti da gustare freddi, come antipasto, finger food o contorno leggero. Il contrasto tra la freschezza del basilico, la cremosità del Philadelphia e il gusto sapido della mortadella rende questo piatto irresistibile, una vera esplosione di sapori in ogni boccone.

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