Lo so che le ricette della tradizione non si cambiano, ma ho fatto una prova e devo dirti che questa torta della nonna in versione primaverile é veramente extra golosa!
Tutti hanno voluto la ricetta dopo averla assaggiata, é bastato un morso per capire che avevo fatto veramente centro con questo dessert.
Volevo fare bella figura però senza sperimentare perché avevo ospiti speciali a cena e quindi dovevo servire qualcosa che fosse perfetto.
Ho preso la ricetta dal quadernino ed ho pensato: perché non aggiungere questo ingrediente?
Devi provarla, questa torta ha veramente il suo perché: deliziosa, friabile e croccante fuori con un ripieno cremoso ed avvolgente dentro, vellutato e goloso. Ho scelto di aggiungere alla ricetta originale un ingrediente di stagione: delle fresche e dolcissime fragole ed é stato un trionfo. Ti spiego subito come le ho inserite, niente stravolgimenti, ma solo un carico extra di bontà!
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Ingredienti
200 gr di farina 00
100 gr di burro
100 gr di zucchero
Un uovo intero
Scorza grattugiata di un limone
Un pizzico di sale
Per la crema pasticciera:
500 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
100 gr di zucchero
40 gr di farina
Una bacca di vaniglia
Per la guarnizione:
300 gr di fragole fresche mature
Zucchero a velo per decorare q.b.
Preparazione della torta della nonna ripiena di crema e fragole
Per realizzare questa golosa torta iniziate preparando la base: in una ciotola capiente unite la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, l’uovo, la scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto, poi prendete uno stampo per torte a cerniera da 24 cm di diametro e foderatelo con carta da forno. Prendete metà dell’impasto preparato e stendetelo sul fondo dello stampo ricoprendo anche i bordi, poi trasferitelo in frigorifero per 30 minuti. Intanto preparate la crema pasticciera: in un pentolino, versate il latte e mettetelo a scaldare a fuoco medio. In una ciotola a parte sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso, poi aggiungete la farina setacciata e mescolate bene. Tagliate la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e con un coltello raschiate i semini: unite sia i semini che la bacca di vaniglia al latte caldo e mescolate. Quando il latte inizia a bollire, versatelo a filo sul composto di uova e zucchero, mescolando continuamente e rimettete la crema sul fuoco a fiamma bassa sempre mescolando: cuocetela fino a quando si addensa. Quando la crema raggiunge la consistenza desiderata, spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare. Intanto lavate bene le fragole, asciugatele e tagliatele a pezzetti: quando la crema sarà giunta a temperatura ambiente, incorporatele con una spatola e riprendete lo stampo dal frigorifero. Versatevi la crema pasticciera all’interno, livellate bene la crema con una spatola o un cucchiaio e ricavate dalla restante frolla un disco con cui andrete a chiudere e sigillare la superficie della torta. Trasferite la torta in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocetela per circa 35/40 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata. Una volta pronta, lasciate raffreddare la torta completamente nello stampo, poi rimuovete delicatamente la cerniera e trasferite il dolce su un piatto da portata: prima di servire, spolverate la torta con dello zucchero a velo per una presentazione ancora più invitante e se volete guarnite con qualche fragola e foglioline di menta. La vostra deliziosa torta della nonna con crema pasticciera e fragole è pronta per essere gustata!
