Dopo le feste è tempo di rimettersi in sesto e ritrovare il giusto equilibrio: con questa zuppa depurativa così saporita il risultato è assicurato
Ormai anche le feste di Pasqua sono alle spalle e ci serve qualcosa che ci aiuti a nutrirci bene ma anche a disintossicarci dagli eccessi.
Nulla è meglio di una buona zuppa, ricca di tutto quello che il nostro corpo desidera. Ed è anche facile da preparare.
Mangio bene e mi depuro: bastano due ingredienti per un risultato sorprendente
Cosa c’è alla base di questa zuppa così leggera e nutriente? Due ingredienti su tutti: da una parte la quinoa rossa e dall’altra gli spinaci. Insieme sono una forza.
Ingredienti:
180 g quinoa rossa
120 g spinaci
10 funghi champignon o prataioli
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1,5 l di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
1 cipolla dorata
2 carote
1 costa di sedano
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale fino q.b.
1 cucchiaino di peperoncino piccante secco
come preparare una zuppa di quinoa dimagrante
Cominciamo a preparare il brodo vegetale come siamo abituati a fare di solito, con le verdure fresche oppure con il dado. Quando è pronto, lo filtriamo con un colino a maglie strette e lo teniamo in caldo.
Quando è pronto, aggiungiamo anche i funghi coltivati em insaporiamo con il cucchiaino di curcuma in polvere. Lasciamo insaporire tutto insieme per altri 25 minuti, tiriamo via i funghi e il brodo è pronto.
Spuntiamo e laviamo le carote, puliamo la costa di sedano eliminando le parti filamentose, peliamo anche la cipolla e lo spicchio di aglio. Tritiamo tutto insieme per preparare il più classico soffritto e lo mettiamo in un tegame ampio.
Aggiungiamo 2 cucchiai di olio extravergine, accendiamo a fiamma media e insaporiamo con il cucchiaino di peperoncino piccante. Lasciamo dorare tutto il soffritto per una decina di minuti e poi uniamo anche il brodo vegetale.
Aspettiamo che sia arrivato al bollore e poi facciamo cuocere la quinoa. La cuociamo a fiamma moderata per 20 minuti e a quel punto aggiungiamo gli spinacini dopo averli lavati e puliti bene. Insaporiamo con il prezzemolo tritato finemente e una presa di sale fino.
Altri 10 minuti e possiamo spegnere. Serviamo la zuppa di quinoa e spinaci ancora calda oppure tiepida, accompagnata eventualmente con dei crostini di pane soffritti in forno. E i funghi? Sono ottimi, li consumeremo come contorno.
