Ho della carne che devo cucinare, quasi quasi preparo degli involtini, ma ci metto la besciamella e non la passata. Esperimento riuscitissimo e portiamo in tavola un sapore diverso rispetto al solito sugo di pomodoro.
Gli involtini di carne con besciamella sono un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per occasioni speciali o per una cena in famiglia. Questi deliziosi involtini sono preparati con fettine di carne sottili farcite con un ripieno gustoso, arrotolate e cotte al forno con una cremosa besciamella che le rende morbide e irresistibili.
Gli involtini classici sono super buoni, ma se li prepari con la besciamella vari quel sapore in più che non ti appetteresti possa essere cos delicato.
Involtini di carne con besciamella
La combinazione della carne tenera con la cremosità della besciamella crea un piatto che conquisterà i palati di tutti i commensali.
Ingredienti
800 g di fettine di vitello sottili
100 g di prosciutto cotto
100 g di formaggio a fette (tipo fontina o provola)
400 ml di latte
40 g di burro
40 g di farina
noce moscata
sale e pepe quanto basta
olio d’oliva
parmigiano grattugiato quanto basta
prezzemolo tritato
Ho della carne che devo cucinare, quasi quasi preparo degli involtini, ma ci metto la besciamella e non la passata. Esperimento riuscitissimo. Procedimento
Per preparare gli involtini di carne con besciamella, si inizia battendo leggermente le fettine di vitello con un batticarne, per renderle più sottili e tenere. Su ogni fettina di carne si dispone una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio. A questo punto, si arrotolano le fettine su se stesse, formando degli involtini, e si fissano con degli stuzzicadenti o con dello spago da cucina per evitare che si aprano durante la cottura.
In una padella si riscalda un filo d’olio d’oliva e si rosolano gli involtini su tutti i lati fino a quando sono ben dorati. Questa operazione richiede solo pochi minuti, giusto il tempo di sigillare la carne e far sì che il ripieno resti all’interno. Una volta rosolati, gli involtini vengono messi da parte.
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Come fare gli involtini di carne con besciamella
Nel frattempo, si prepara la besciamella. In un pentolino si fa sciogliere il burro, poi si aggiunge la farina setacciata e si mescola rapidamente per evitare la formazione di grumi. Si aggiunge il latte poco alla volta, continuando a mescolare, e si porta il composto a ebollizione. Si continua a cuocere a fuoco lento finché la besciamella non si addensa, aggiustando di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata per insaporire.
Gli involtini rosolati vengono disposti in una pirofila da forno e coperti con la besciamella. Si spolvera la superficie con parmigiano grattugiato e un po’ di prezzemolo tritato. La pirofila va infornata a 180 gradi Celsius per circa venti-trenta minuti, fino a quando la besciamella è leggermente dorata e gli involtini sono cotti. Una volta pronti, gli involtini di carne con besciamella possono essere serviti caldi, accompagnati da un contorno di verdure o patate al forno, per un pasto completo e saporito.
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