A casa mia tutti amano le polpette, ho sfidato il caldo per fare questa versione extra croccante con un ingrediente che non ti aspetti: il bello é che si mangiano anche fredde!
Le puoi preparare per la cena, in formato più piccolo per un aperitivo diverso dal solito, ma anche come antipasto in un menù più elaborato.
![](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2024/07/polpette-croccantissime-il-trucco-fenomenale-ricettasprint.jpg)
Queste polpettine sfiziose ti salveranno in tantissime occasioni e ti dirò di più non sono fatte di carne, ma con 2 ingredienti estivi che insieme spaccano di brutto!
Metti insieme gli ingredienti, le fai in un attimo: le puoi fare anche in friggitrice ad aria
Se non vuoi mettere su l’olio e sporcare tutto, falle in friggitrice ad aria ti garantisco che il risultato é uguale ed é merito di un ingrediente che mai avresti pensato di usare per realizzarle. Il risultato finale é piacevole e sfizioso, poi come anticipato le puoi anche mangiare a temperatura ambiente e se vuoi risparmiare tempo le puoi preparare la sera prima e cuocerle il giorno seguente, insomma ti salvano anche quando hai poco tempo da dedicare in cucina, ma fai felici tutti grandi e piccoli!
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Ingredienti
200 gr di cous cous
200 gr di zucchine
150 gr di tonno sott’olio
1 uovo
Pangrattato q.b.
60 gr di pecorino grattugiato
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Olio di semi q.b.
Preparazione delle polpette di cous cous tonno e zucchine
Per realizzare questa ricetta, iniziate preparando il cous cous: portate ad ebollizione una pentola con 400 ml di acqua, salate leggermente e versate il cous cous. Spegnete il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5-10 minuti, finché non avrà assorbito tutta l’acqua, quindi munitevi di una forchetta e sgranatelo bene. Mettete da parte e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente. Lavate ed asciugate le zucchine, quindi tagliatele a dadini molto piccoli: in una padella antiaderente, fate scaldare un filo d’olio, aggiungete l’aglio in camicia e fatelo soffriggere per qualche istante.
Aggiungete quindi i dadini di zucchine, salate leggermente e cuocete per circa 5-7 minuti, mescolando spesso, finché le zucchine saranno morbide e dorate: trasferitele in una ciotola e lasciatele raffreddare. Intanto aprite la scatoletta di tonno, scolate l’olio in eccesso e sminuzzatelo bene con una forchetta. Una volta che le zucchine si saranno raffreddate, aggiungete il tonno, mescolate bene e tenete un attimo da parte. Ora occupatevi del cous cous: trasferitelo in una ciotola capiente, aggiungete l’uovo leggermente sbattuto, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato e insaporite con sale e pepe nero. Aggiungete quindi anche il mix di zucchine e tonno e mescolate delicatamente con le mani fino ad incorporare tutti gli ingredienti.
Il composto dovrà risultare compatto e lavorabile: se dovesse essere invece troppo molle ed appiccicoso, aggiungete poco pangrattato alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata. Fatto ciò prelevate un po’ di impasto e formate delle polpette di dimensioni uniformi, eventualmente aiutandovi bagnando le mani per evitare che si attacchi. Una volta formate le vostre polpette, prendete una casseruola capiente e scaldate abbondante olio di semi: quando sarà ben caldo, friggete le polpette di cous cous a fiamma moderata per circa 2-3 minuti su ogni lato, finché saranno dorate e croccanti. Trasferite le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servitele calde, accompagnate da una fresca insalata di stagione o come contorno ricco per carni o pesce: buon appetito!