Se le spazzolano subito queste scaloppine tenerissime, non al limone o al vino bianco, ma come le fa la mia nonna: il sughetto é imbattibile!
Se vuoi fare bella figura quando hai ospiti, ma al tempo stesso non hai tutta questa voglia di stare ore ed ore ai fornelli, eccoti la soluzione perfetta.
Non si sporca troppo e fai secondo e contorno insieme, una vera bontà di cui potrai approfittare in ogni occasione.
Fatti furbo e non sprecare tempo, queste scaloppine sono una goduria
Quando le ho portarte in tavola la prima volta, i miei figli mi hanno guardato male perché sono contrari alle novità, ma é bastato assaggiarle che hanno cambiato subito espressione. In meno di 10 minuti avevano pulito pure i piatti e mi hanno chiesto il bis: perciò, fidati, se hai gente a cena non ti stressare, hai la soluzione a portata di mano e poi la nonna non sbaglia mai!
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Ingredienti
600 gr di carne per scaloppine
400 gr di funghi
80 gr di burro
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Farina q.b.
Sale e pepe q.b.
150 ml di liquore marsala
200 ml di brodo di carne
Prezzemolo fresco (facoltativo) q.b.
Preparazione delle scaloppine di carne al marsala con funghi
Per realizzare questo piatto, iniziate prendendo le fettine di carne e battendole leggermente con un batticarne. Pulite i funghi con un canovaccio pulito per rimuovere eventuali residui di terra e scorie, quindi tagliateli a fettine oppure a ticchetti, come più vi piace e metteteli un attimo da parte.
Prendete una casseruola e sciogliete il burro con un po’ d’olio extra vergine d’oliva a fuoco dolce a fuoco dolce: intanto riprendete le fettine di carne, passatele nella farina ed eliminate l’eccesso. Quando il burro sarà completamente fuso, adagiate le fettine e rosolatele brevemente su entrambi i lati fino a che si formerà una delicata crosticina dorata. A questo punto aggiungete anche i funghi e fate insaporire un minuto, quindi sfumate con il liquore marsala: fate evaporare tutta la parte alcolica, poi versate poco alla volta il brodo di carne caldo e proseguite la cottura per circa 6/7 minuti sempre tenendo la fiamma al minimo.
Il fondo di cottura si addenserà creando una salsina deliziosa: ora assaggiate e regolate di sale, poi spegnete e servite subito calde e profumatissime con un po’ di prezzemolo tritato. Buon appetito!
