Ho fatto per la prima volta le lasagne alla parmigiana, le hanno mangiate tutti, due prelibatezze in una! Non immaginerai il sapore che le melanzane danno alla lasagna.
Le lasagne alla parmigiana rappresentano un incontro perfetto tra due grandi classici della cucina italiana: le lasagne e la parmigiana di melanzane. L’idea di combinarle in un unico piatto non solo celebra la tradizione, ma offre un’esperienza di gusto ricca e irresistibile.
Il sapore intenso delle melanzane fritte si unisce alla cremosità della besciamella e alla ricchezza della salsa di pomodoro, creando un’armonia perfetta che rende ogni boccone un momento di pura gioia. Ideale per pranzi in famiglia o cene speciali, questa versione di lasagne ha la capacità di mettere d’accordo tutti, dai più piccoli ai più grandi.
Ingredienti
pasta fresca per lasagne 250 g
melanzane 800 g
passata di pomodoro 700 ml
mozzarella 300 g
parmigiano reggiano grattugiato 150 g
farina 100 g
olio di semi per friggere 500 ml
olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
aglio 1 spicchio
sale q.b.
basilico fresco alcune foglie
Ho fatto per la prima volta le lasagne alla parmigiana, le hanno mangiate tutti, due prelibatezze in una!. Procedimento
Per iniziare, è fondamentale concentrarsi sulle melanzane. Dopo averle lavate, si tagliano a fette sottili, di circa mezzo centimetro, e si dispongono a strati in un colapasta con una spolverata di sale grosso per eliminare l’amaro in eccesso. Mentre riposano per circa 30 minuti, si può preparare il sugo. In una padella si scalda l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, che andrà rimosso una volta dorato. Si aggiunge la passata di pomodoro, si sala leggermente e si lascia cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti, fino a ottenere una salsa densa e saporita. Per profumare, si uniscono alcune foglie di basilico fresco a fine cottura.
Quando le melanzane sono pronte, si asciugano bene con carta da cucina, si passano leggermente nella farina e si friggono in abbondante olio di semi ben caldo, fino a renderle dorate e croccanti. Si scolano su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Nel frattempo, la mozzarella va tagliata a dadini e lasciata sgocciolare per evitare che rilasci troppa acqua in cottura. Una volta pronti tutti gli ingredienti, si può iniziare l’assemblaggio delle lasagne.
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Cime si prepara la lasagna alla parmigiana
In una teglia rettangolare si stende un sottile strato di sugo per evitare che la pasta si attacchi. Si dispone il primo strato di pasta fresca, seguito da uno strato di melanzane fritte, un po’ di sugo, una generosa spolverata di parmigiano reggiano e qualche dadino di mozzarella. Si ripete il procedimento fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di melanzane ricoperte di sugo, mozzarella e parmigiano. La teglia va in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Una volta sfornate, le lasagne devono riposare per almeno 10 minuti prima di essere servite, in modo che gli strati si compattino e i sapori si armonizzino. Il risultato è un piatto ricco, profumato e irresistibile, capace di trasformare un semplice pasto in una festa di sapori.
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