Le polpette con crema di funghi è un secondo piatto facile da preparare che mette d’accordo tutti persino la suocera. Prova la mia ricetta e ti faranno anche gli applausi a cena.
Oggi ti voglio proporre una ricetta classica ma speciale, le polpette è uno dei secondi piatti tradizionali che si possono preparare in tanti modi. Oggi ti proponiamo le polpette preparate con un impasto di macinato di suino e bovino.
Le cucino in forno così saranno morbide e succose, poi le servo con una crema di funghi, così da fare la scarpetta, prediligo i funghi freschi, ma se hai difficoltà a reperirli puoi usare quelli surgelati o secchi. Allaccia il grembiule e mettiti all’opera.
Polpette con creme di funghi la ricetta che non puoi assolutamente lasciarti sfuggire
Non perdiamoci in chiacchiere e mettiamoci all’opera!
Ingredienti per 4 persone
per le polpette
- 300 g di carne macinata di suino
- 200 g d carne macinata di bovino
- 1 uovo grande
- 2 fette di pane raffermo
- un po’ di prezzemolo fresco
- sale fino q.b.
- 1 spicchio di aglio
- latte q.b.
- rosmarino q.b.
- 2 foglie di alloro
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
Per la crema ai funghi
- 4 funghi champignon
- 25 g di burro
- un po’ di farina
- prezzemolo fresco q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 1 spicchio di aglio
- sale fino q.b.
Procedimento delle polpette con crema di funghi
Per la preparazione delle polpette iniziamo a preparare le polpette, mettiamo le fette di pane in una ciotola con latte e ammorbidiamo, strizziamo e teniamo da parte in una ciotola ampia, uniamo anche la carne macinata di suino e bovino.
Aggiungiamo l’uovo il prezzemolo sminuzzato (laviamolo e tamponiamo con carta assorbente da cucina), l’aglio a pezzetti e il parmigiano reggiano grattugiato.
Impastiamo per bene così da ottenere un impasto omogeneo, formiamo le polpette e mettiamole in una pirofila da forno rivestita di carta forno. Irroriamo con poco olio, aggiungiamo rosmarino e alloro. Chiudiamo la carta forno e lasciamo cuocere in forno caldo a 180°C per 35 minuti circa. Giriamo le polpette a metà cottura.
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Nel frattempo prepariamo la crema di funghi, puliamoli seguendo questi trucchi. Poi li tagliamo a fette, mettiamo in un pentolino il burro e accendiamo a fiamma bassa e lasciamo sciogliere.
Uniamo la farina e mescoliamo in fretta con una frusta a mano, non dobbiamo far formare i grumi e aggiungiamo il prezzemolo sminuzzato, mescoliamo di nuovo, quando si addensa spegniamo.
In una padella mettiamo olio extra vergine di oliva, aglio e lasciamo rosolare, uniamo i funghi e lasciamo cuocere a fiamma vivace per 8 minuti circa, giriamo di tanto in tanto. Uniamo al crema realizzata e lasciamo insaporire per pochi minuti. Frulliamo un po’ con un mixer ad immersione, così da ottenere un composto un po’ cremoso. Serviamo le polpette con la salsa di funghi e serviamo.
Buon Appetito!
