Ho provato le praline di pastella come la faceva mia nonna, be’ non c’è che dire sono sparite in un attimo. Questa ricetta è proprio tradizionale e di altri tempi.
Provare le praline di pastella come le faceva tua nonna è come fare un tuffo nei ricordi più dolci, quelli delle merende semplici ma incredibilmente gustose. Sono quei piccoli piaceri che, appena assaggiati, ti riportano ai pomeriggi passati in cucina con la nonna, con l’odore dell’olio che sfrigola e quel gesto semplice e familiare del “tuffare” la pastella nell’olio bollente.
La magia di questa ricetta sta nella sua capacità di trasformare pochi ingredienti in praline dorate e irresistibili, che spariscono in un attimo appena servite. Ogni pralina ha un esterno croccante e dorato, mentre l’interno è soffice e leggero, come un piccolo abbraccio. Il trucco sta tutto nella pastella, che, se fatta bene, dona alle praline la giusta consistenza e una leggerezza sorprendente.
Come fare le praline di pastella
Queste praline non solo sono deliziose, ma hanno anche un potere speciale: sanno rendere speciale qualsiasi momento, con una semplicità che profuma di casa e di amore.
Ingredienti
Farina 00, 200 g
Latte intero, 150 ml
Zucchero, 2 cucchiai
Uova, 2
Lievito in polvere per dolci, 1 cucchiaino
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per spolverare
Olio di semi per friggere
Ho provato le praline di pastella come la faceva mia nonna, be’ non c’è che dire sono sparite in un attimo. Procedimento
Inizia preparando la pastella: in una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi lo zucchero. Sbatti il composto con una frusta fino a quando non risulterà chiaro e leggermente spumoso. Aggiungi il latte poco alla volta, continuando a mescolare per mantenere il composto omogeneo. Questo aiuterà a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungili gradualmente al composto liquido. Mescola delicatamente, incorporando la farina un po’ alla volta, in modo da ottenere una pastella densa ma ancora fluida. Aggiungi un pizzico di sale per bilanciare la dolcezza. Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda, portandolo alla giusta temperatura per la frittura (circa 170-180°C). Se non hai un termometro, fai una prova con una piccola quantità di pastella: se si gonfia e inizia a dorarsi senza bruciare, l’olio è pronto. Con un cucchiaio, prendi piccole quantità di pastella e versale delicatamente nell’olio caldo. Friggi poche praline per volta per evitare che la temperatura dell’olio scenda troppo.
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Come fare le praline di pastella
Lascia che le praline cuociano, girandole spesso per farle dorare in modo uniforme su tutti i lati. Ci vorranno circa 2-3 minuti per ogni pralina, fino a quando saranno ben gonfie e di un bel colore dorato. Una volta pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Ripeti l’operazione fino a terminare tutta la pastella. Per un tocco finale, spolvera le praline ancora calde con zucchero a velo. Servile subito, perché è proprio quando sono appena fatte che sprigionano il massimo del loro sapore e della loro fragranza.
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