Per Natale ho preparato delle confezioni sfiziosissime e dentro ho messo delle paste di mandorla. Le ho fatte io con la ricetta siciliana. Sono venute uno spettacolo e i regali sono stati un successo.
Le paste di mandorla sono un simbolo della dolcezza della tradizione siciliana, un perfetto connubio tra semplicità e gusto raffinato. Questi piccoli dolcetti, morbidi all’interno e leggermente croccanti all’esterno, sono un autentico capolavoro di pasticceria, perfetti per chiudere in bellezza un pranzo di Natale o per accompagnare un buon caffè. Prepararli è come entrare nella storia delle cucine siciliane, dove ogni ingrediente viene scelto con cura per esaltare il sapore unico delle mandorle.
La ricetta classica si basa su pochissimi ingredienti, ma il risultato è straordinario. È importante scegliere mandorle di alta qualità, meglio se siciliane, e uno zucchero finissimo che si amalgami perfettamente con l’impasto. Il profumo della scorza di limone e l’aroma di vaniglia rendono queste paste uniche, mentre l’estetica, con la granella di zucchero o una ciliegina candita al centro, le trasforma in un regalo elegante e goloso.
Paste di mandorla
Realizzare le paste di mandorla è un’esperienza che richiede pazienza e amore per i dettagli. Impastare, formare i biscotti e decorarli è un rituale che porta la mente a un’atmosfera di festa. Una volta sfornate, le paste di mandorla diventano protagoniste delle tavole natalizie, regalando un tocco di dolcezza e tradizione che conquista tutti, grandi e piccoli.
Ingredienti
· mandorle pelate 250 g
· zucchero a velo 200 g
· albume d’uovo 1
· scorza grattugiata di limone 1
· essenza di vaniglia 1 cucchiaino
· ciliegie candite o mandorle intere (per decorare) 30 g
· zucchero semolato (per la copertura) 50 g
Per Natale ho preparato delle confezioni sfiziosissime e dentro ho messo delle paste di mandorla. Le ho fatte io con la ricetta siciliana. Procedimento
Inizio la preparazione delle paste di mandorla con il tritare finemente le mandorle pelate in un mixer, fino a ottenere una farina fine ma leggermente granulosa, per mantenere una texture particolare. Verso la farina di mandorle in una ciotola capiente e aggiungo lo zucchero a velo, mescolando bene per amalgamare i due ingredienti secchi. Lascio che il profumo delicato delle mandorle cominci a diffondersi, un anticipo del risultato finale.
Aggiungo al composto secco la scorza grattugiata di un limone non trattato, che darà una nota fresca e profumata, e un cucchiaino di essenza di vaniglia, per un aroma caldo e avvolgente. A parte, monto leggermente un albume d’uovo, senza però renderlo completamente spumoso, e lo incorporo agli ingredienti secchi poco per volta. Inizio a impastare con le mani, con delicatezza, fino a ottenere un impasto morbido ma compatto, che non deve risultare appiccicoso.
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Come si fanno le paste di mandorla siciliane
Una volta pronto, copro l’impasto con una pellicola e lo lascio riposare in frigorifero per almeno un’ora. Questo passaggio è fondamentale per far assestare i sapori e rendere l’impasto più facile da lavorare. Dopo il riposo, prendo piccole porzioni di impasto e formo delle palline, che rotolo nello zucchero semolato per creare una leggera copertura. Le dispongo su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole leggermente, e decoro ogni dolcetto con mezza ciliegia candita o una mandorla intera al centro, premendo delicatamente.
Inforno le paste di mandorla in forno preriscaldato a 170°C per circa 10-12 minuti. Il trucco è sfornarle quando sono appena dorate ai bordi, per mantenere l’interno morbido e fragrante. Una volta cotte, le lascio raffreddare completamente sulla teglia, perché appena sfornate sono ancora molto delicate.
Le confeziono in scatole natalizie, aggiungendo un piccolo biglietto scritto a mano per personalizzare il regalo. Ogni confezione diventa un pensiero prezioso, pieno di tradizione e amore, perfetto per condividere la magia del Natale. Le paste di mandorla sono un successo garantito: ogni morso racchiude un piccolo pezzo di Sicilia e un grande gesto di cura e dedizione.
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