Brioche ungheresi: le più soffici al mondo, ma il segreto è uno, prima di cuocerle si aggiunge questo semplice ingrediente e allora si che saranno morbidissime pure per giorni!
Ho rivoluzionato il modo in cui preparo le brioche, si perché ho scoperto le brioche ungheresi, famose per essere tra le più soffici al mondo, e il motivo è un ingrediente speciale che viene aggiunto proprio prima della cottura. Questo semplice trucco le rende morbide e fragranti per giorni, perfette per una colazione golosa o una merenda irresistibile. Non crederai a quanto siano facili da preparare, e una volta provate, diventeranno sicuramente le tue preferite!
Il segreto di queste brioche ungheresi sta tutto nel latte zuccherato che viene versato sulle girelle di impasto prima di infornarle. Questo passaggio non solo le rende incredibilmente soffici, ma crea anche una crosticina dolce e irresistibile sulla superficie. Il latte, infatti, viene completamente assorbito dall’impasto durante la cottura, mantenendo le brioche umide e morbide all’interno. Il risultato? Brioche che si sciolgono in bocca e che restano perfette anche nei giorni successivi, se mai dovessero avanzare!
Brioche ungheresi
Oltre a essere incredibilmente soffici, queste brioche sono anche molto versatili, puoi infatti variare il ripieno in mille modi diversi: sostituendo il cacao con la cannella per un sapore più speziato, oppure aggiungere delle gocce di cioccolato per un tocco extra goloso. E se sei amante della frutta secca, prova a mescolare delle noci tritate o delle mandorle al ripieno di burro e zucchero, in questo modo, ogni volta potrai creare una brioche diversa, sempre soffice e deliziosa. E se ti preoccupa il tempo, ti assicuro che ne vale assolutamente la pena: l’impasto è semplice da fare e la doppia lievitazione garantisce un risultato perfetto ogni volta. Allora, pronta a metterti all’opera? Fidati di me, queste non sono le solite brioche viste e riviste, una volta provate non riuscirai più a farne a meno. Iniziamo!
Ingredienti per le brioche ungheresi
Per l’impasto
400 g di farina 00
375 ml di latte caldo
1 bustina di lievito per dolci
3 tuorli
4 g di sale
farina q.b. per asciugare l’impasto (circa 300 g)
Per il ripieno
150 g di burro morbido
3 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di zucchero
Per la copertura
300 ml di latte freddo
3 cucchiai di zucchero
Come si preparano le brioche ungheresi
Inizia riscaldando leggermente il latte, deve essere tiepido ma non bollente. In una ciotola grande, versa il latte e sciogli il lievito per dolci mescolando bene, aggiungi i 3 tuorli e il sale, quindi mescola per amalgamare tutti gli ingredienti e iinizia a incorporare la farina, prima i 400 g e poi la quantità necessaria per ottenere un impasto elastico e non appiccicoso. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo energicamente per qualche minuto, fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa un’ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
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Mentre l’impasto lievita, occupati del ripieno. In una ciotola, monta il burro morbido insieme allo zucchero e al cacao amaro, fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Questo ripieno sarà l’anima golosa delle tue brioche, regalando un gusto ricco e cioccolatoso a ogni morso. Dopo la lievitazione, prendi l’impasto e stendilo su un piano di lavoro infarinato, formando un grande rettangolo di circa 1 cm di spessore. Spalma uniformemente il ripieno di burro, zucchero e cacao su tutta la superficie dell’impasto e con una rondella per pizza o un coltello affilato e liscio, taglia delle strisce larghe circa 2 cm. Prendi una striscia alla volta e arrotolala su se stessa per formare una girella, sistemandole man mano in uno stampo rotondo capiente, leggermente distanziate tra loro e continua fino a esaurire tutte le strisce. Copri lo stampo e lascia lievitare le girelle per un’altra ora, finché non saranno ben gonfie.
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Mentre le girelle lievitano, sciogli 3 cucchiai di zucchero nei 300 ml di latte freddo, mescolando bene fino a completo scioglimento. Lascia riposare in frigorifero e una volta completata la seconda lievitazione, versa il latte zuccherato freddo nello stampo, ricoprendo tutte le girelle. Assicurati che il latte raggiunga ogni angolo dello stampo, in modo che venga assorbito uniformemente durante la cottura. Preriscalda il forno a 180 gradi e cuoci le brioche per circa 35 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e il latte completamente assorbito. Una volta cotte, sforna le brioche e lasciale intiepidire nello stampo per evitare che si rompano. Quando sono abbastanza fredde potrai finalmente gustarle con tutta la tua famiglia e fidati saranno un successone. Buon appetito!
