Zucchine passate in padella insieme ad ingredienti che abbiamo sicuramente in casa: così dai vita ad un secondo da applausi in pochissimo tempo
Le zucchine si prestano a tantissime cotture diverse e quindi ad altrettante idee. Ma se vogliamo usarle per un secondo piatto, i burger di zucchine hanno un posto speciale nelle nostre scelte.
Un impasto molto semplice da preparare, anche il giorno prima, lasciandoli poi in frigorifero fino al momento della cottura. E usando la friggitrice ad aria è tutto naturale.
Burger di zucchine nella friggitrice ad aria, c’è tutto il sapore della natura
Se prepari i burger di zucchine è perché vuoi sentire quel sapore. Ecco perché in questa ricetta non aggiungiamo salumi o formaggi stagionati. E se non ami la friggitrice ad aria o non ce l’hai, va bene anche la padella: un filo di olio extravergine e li fai cuocere a fiamma media 3-4 minuti per lato.
Ingredienti:
5 zucchine lunghe
2 uova
4 fette di pancarré
80 g pecorino grattugiato
90 g pangrattato
70 g farina di mais
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di menta fresca
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione passo passo burger verdure
Cominciamo con le zucchine, Le spuntiamo, le laviamo e le tamponiamo con un canovaccio pulito. Quindi le tagliamo in due se sono particolarmente lunghe e poi le tagliamo a dadini.
Mettiamo una padella sul fuoco e lasciamo dorare gli spicchi di aglio insieme a 2 cucchiai di olio extravergine. Quando hanno preso calore eliminiamo gli spicchi di aglio e lasciamo soffriggere a fiamma moderata le zucchine, salando con moderazione.
Ci bastano 15 minuti per una cottura ottimale, girando un po’di volge le zucchine per non fare dotare troppo. Spegniamo, le tiriamo su senza il loro olio e le mettiamo in una ciotola. Quando cominciamo a diventare tiepide le schiacciamo con i rebbi della forchetta.
Uniamo nella ciotola anche le uova intere, il parmigiano grattugiato e poi anche le fette di pancarrè sbriciolate in maniera grossolana. Infine versiamo anche due cucchiai di pangrattato, la menta tritata, qualche macinata di pepe e continuiamo a mescolare direttamente con le mani.
Legge anche:Parmigiana senza melanzane, ho rubato la ricetta a mia suocera e questa sera li lascio tutti senza parole
Appena è tutto ben amalgamato, è tempo di formare i burger di zucchine. Mescoliamo in un piatto il resto del pangrattato con la farina di mais, poi versate questo mix sul piano di lavoro. Prendiamo un coppapasta da 8 o 10 cm di diametro, versiamo un po’ di composto e schiacciando leggermente con il dorso di un cucchiaio diamo forma ai nostri burger.
Spolverizziamo con il pangrattato la superficie e togliamo delicatamente il coppapasta, formando anche gli altri burger. Preriscaldiamo la friggitrice ad aria a 180° e poi facciamo cuocere i burger due o quattro per volta spennellandoli con un filo di olio. Ci bastano 15 minuti, girandoli a metà cottura, per un risultato perfetto.
