Stanca della solita insalata di pasta? Provala con questo pazzesco mix di ingredienti, è così buona che finirai col prepararla spesso anche dopo l’estate!
Probabilmente come te, ero stanca dei soliti sapori, preparare una buona insalata di pasta mi risulta davvero difficile e volevo qualcosa di diverso, qualcosa che potesse davvero stupire tutti a tavola. E così è nata questa insalata di pasta con salmone e funghi, un mix di ingredienti che è semplicemente pazzesco! Questa ricetta è perfetta per l’estate, ma ti garantisco che una volta provata, la preparerai anche durante le altre stagioni, tanto è buona.
L’insalata di pasta è un piatto fresco e pratico, ideale quando hai voglia di un pasto leggero ma comunque gustoso. In questa versione, il salmone affumicato aggiunge una nota affumicata e salata, mentre i funghi champignon, leggermente saltati, donano una piacevole consistenza carnosa. I pomodori secchi e le olive taggiasche, con il loro sapore intenso, bilanciano il piatto alla perfezione. Il tocco finale lo danno il basilico e il prezzemolo freschi, che portano una ventata di freschezza e profumo ottenendo un’insalata di pasta ricca, saporita e decisamente fuori dagli schemi.
Insalata di pasta con salmone e funghi
Prepararla è un gioco da ragazzi e, se ti piace sperimentare, puoi facilmente variare gli ingredienti per adattarla ai tuoi gusti o a quello che hai in dispensa. Ad esempio, potresti sostituire il salmone con del tonno sott’olio o con dei gamberetti, o aggiungere delle verdure grigliate per un tocco in più. Insomma, è una di quelle ricette che ti salva in ogni occasione e che può essere personalizzata a tuo piacimento. Insomma, sono sicura che questa insalata di pasta ti conquisterà al primo assaggio, proprio come è successo a me. Quindi allaccia il grembiule e iniziamo subito a prepararla insieme. Iniziamo!
Ingredienti dell’insalata di pasta con salmone e funghi
400 g di pasta
350 g di funghi champignon surgelati
350 g di salmone affumicato
100 g di pomodori secchi sott’olio
80 g di olive taggiasche snocciolate
1 ciuffo di basilico fresco
1 ciuffo di prezzemolo
Olio d’oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Come si prepara l’insalata di pasta con funghi e salmone
Inizia mettendo a bollire una pentola di acqua salata e una volta raggiunto il bollore, aggiungi la pasta e cuocila al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. È importante non cuocerla troppo, perché continuerà a cuocere leggermente anche mentre si raffredda e si mescola con gli altri ingredienti. Una volta cotta, scolala e passala sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura, quindi mettila da parte in una grande ciotola.
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Mentre la pasta cuoce, prendi i funghi champignon surgelati e cuocili in una padella con un filo d’olio d’oliva, lasciandoli saltare a fuoco medio fino a quando saranno teneri e ben dorati. Aggiusta di sale e pepe a piacere e una volta cotti, lasciali raffreddare leggermente prima di aggiungerli alla ciotola con la pasta.
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Completa poi la tua pasta all’insalata aggiungendo il salmone affumicato e taglialo a strisce sottili o a pezzetti, a seconda delle tue preferenze, i pomodori secchi sott’olio scolandoli leggermente e tagliandole a listarelle. In più le olive taggiasche snocciolate e tagliate a metà, prezzemolo e basilico tritati. Aggiungi infine un generoso giro di olio e aggiusta di sale e pepe. Se ti piace un sapore più deciso, puoi aggiungere anche un pizzico di peperoncino o delle scorzette di limone grattugiate per un tocco di acidità. Mescola bene il tutto, assicurandoti che ogni singolo ingrediente sia ben condito e servi in tavola. Buon appetito!
