Bello come quello delle migliori pasticcerie o gelaterie, ma fatto con le nostre mani: questo semifreddo è genuinamente buono
Se ti dicessi che c’è un semifreddo buono come quello delle migliori pasticcerie o gelaterie e che si prepara davvero in meno di 20 minuti?
In realtà non te lo dico soltanto, ma te lo dimostro: il semifreddo alla menta e cioccolato è una bontà da mangiare sempre, anche quando finisce l’estate.
Semifreddo menta e cioccolato per salutare nel migliore dei modi il caldo
Cosa ci serve per preparare questo delizioso semifreddo? Non c’è zucchero e nemmeno burro, ma solo sciroppo alla menta e gocce di cioccolato (oppure scaglie) fondente di ottima qualità più un pi’ di lavoro manuale. Ecco la ricetta passaggio per passaggio.
Ingredienti:
140 g di gocce di cioccolato
130 ml di sciroppo alla menta
400 ml di panna
4 tuorli d’uovo medi
foglioline di menta fresca
Preparazione passo passo semifreddo
Apriamo le uova e separiamo subito i tuorli dagli albumi, che useremo per preparare altre ricette. Mettiamo i tuorli in una ciotola e li mescoliamo con lo sciroppo di menta usando le fruste elettriche. Andiamo avanti fino a quando otteniamo un composto liscio e spumoso.
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Versiamo in un pentolino e lo mettiamo a cuocere a bagnomaria, dentro a una pentola più grande piena di acqua calda. Andiamo avanti a mescolare, questa volta con una frusta a mano, per ottenere un composto cremoso. Spegniamo e teniamo da parte.
Usando ancora le fruste elettriche, che nel frattempo abbiamo lavato, cominciamo a montare anche la panna ancora fredda di frigorifero. Ci fermeremo solo quando la panna sarà diventata compatta, anche se ancora morbida
Incorporiamo in una ciotola la panna al composto di uova e sciroppo alla menta. Mescoliamo bene con una spatola per amalgamare tutti gli ingredienti. Mentre giriamo, mettiamo dentro anche le gocce di cioccolato fondente. In alternativa possiamo tritare al coltello del cioccolato fondente sempre dal 60% in su.
Mescoliamo bene la base del nostro semifreddo e poi decidiamo come servirlo. Possiamo usare la soluzione più classica, quella di uno stampo rettangolare da plumcake. Copriamo la base e le pareti con un foglio di pellicola alimentare, che ci aiuterà a sformarlo, e versiamo tutto il composto. Lo livelliamo e lo mettiamo in frigo a riposare per 4 ore.
Oppure prendiamo degli stampini, in ceramica o ancora in stagnola, quelli classici da muffin. Anche in questo caso copriamo base e pareti con un pezzetto di pellicola alimentare e li riempiamo uno a uno. Quindi li lasciamo in frigorifero sempre per 4 ore.
E il servizio? Nel primo caso tagliamo il semifreddo a fette, nel secondo semplicemente lo tiriamo fuori e lo adagiamo su un piattino. In entrambi decoriamo con delle foglioline di menta fresca, anche per richiamare quello che c’è dentro.
