Ho un barattolo di lenticchie e due patate, che ci faccio? Porto il pranzo in tavola e se lo litigano tutti. Una pasta wow.
La pasta e lenticchie con patate è un piatto della tradizione contadina, semplice ma ricco di sapore e nutrimento. Questo comfort food si caratterizza per la sua consistenza densa e cremosa, grazie all’unione delle lenticchie e delle patate che si fondono perfettamente con la pasta.
È un piatto che riscalda, ideale per i mesi più freddi, ma così gustoso da essere apprezzato tutto l’anno. Le lenticchie, oltre ad essere ricche di proteine vegetali, donano al piatto un sapore terroso e profondo, mentre le patate lo rendono più morbido e cremoso. La pasta, preferibilmente corta, si amalgama con gli altri ingredienti, dando vita a un piatto equilibrato che richiama i sapori di una volta.
È un esempio perfetto di cucina rustica italiana, dove ingredienti semplici si trasformano in una pietanza capace di soddisfare e appagare.
Per preparare la pasta e lenticchie con patate, si comincia scaldando l’olio extravergine d’oliva in una pentola capiente. Si aggiungono la cipolla, la carota e il sedano tritati, facendo rosolare a fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide e la cipolla diventa trasparente. A questo punto, si aggiunge lo spicchio d’aglio intero e le foglie di alloro, che daranno un profumo particolare alla zuppa. Dopo qualche minuto si uniscono le lenticchie, precedentemente sciacquate sotto acqua corrente, e si mescola bene per farle insaporire con il soffritto. Si aggiungono le patate tagliate a cubetti e si copre il tutto con il brodo vegetale o con l’acqua, portando a ebollizione. Si abbassa poi la fiamma e si lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-35 minuti, o fino a quando le lenticchie sono tenere ma non sfaldate, e le patate si sono ammorbidite.
Quando le lenticchie e le patate sono quasi cotte, si regola di sale e si aggiunge la pasta direttamente nella pentola. A questo punto è importante continuare a mescolare frequentemente, aggiungendo altro brodo o acqua se necessario, in modo che la pasta si cuocia uniformemente senza attaccarsi. La pasta impiegherà circa 8-10 minuti per essere cotta al dente, e durante questo tempo la zuppa diventerà più densa e cremosa grazie all’amido rilasciato dalle patate e dalla pasta stessa. Una volta che la pasta è cotta, si spegne il fuoco e si lascia riposare per qualche minuto, in modo che i sapori si amalgamino ulteriormente.
La pasta e lenticchie con patate va servita calda, con una spolverata di pepe nero macinato fresco e, se lo desideri, un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Per chi ama i sapori forti, è possibile aggiungere del peperoncino, che darà un tocco di piccantezza al piatto. Questa ricetta è perfetta da gustare in compagnia, magari accompagnata da una fetta di pane rustico per completare il pasto.
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