Panscakes: li ho chiamati così, è la versione cheesecake dei classici pancake che mi ha fatto perdere la testa, due morsi e passi al bis!
Soffice, cremoso e semplicemente irresistibile, questo dolce è la fusione perfetta tra la golosità dei pancake e la delicatezza della cheesecake. Il risultato? I Panscakes! Una versione extra morbida che si scioglie in bocca e ti fa venire voglia di mangiarne uno dietro l’altro. Perfetti a colazione, a merenda o come dolcetto dopo cena, perché hanno quella consistenza vellutata che conquista al primo morso, ed è perfetta a tutte le ore.
Il segreto di questa bontà sta nell’impasto diverso sicuramente dai pancake che abitualmente prepari. È composto infatti da mascarpone per una cremosità unica e uno degli elementi principali di una classica cheesecake. Poi burro e latte e una maggiore morbidezza. Mentre le uova montate e il lievito, sono la chiave del successo, dando volume e una consistenza talmente soffice da sciogliersi in bocca. Insomma, il risultato è la giusta via di mezzo tra un pancake e una cheesecake, da gustare sia semplici con una spolverata di zucchero a velo oppure si possono abbinare al classico sciroppo d’acero, frutta fresca o crema spalmabile per renderli ancora più golosi.
Che aspetti quindi a provare questa novità? Guarda che prepararli è facilissimo e poi bastano davvero pochi passaggi e in pochi minuti, avrai una colazione da sogno pronta in tavola. Sei pronta a provarli? Allora procurati gli ingredienti ma ti avverto, sarà difficile fermarsi al primo. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Per circa 6-7 porzioni
250 g di mascarpone
250 ml di latte
5 uova da separare
125 g di burro
280 g di farina 00
Inizia sciogliendo il burro a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unisci poi il mascarpone e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
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Versa poi il latte a filo e poi incorpora il burro fuso, mescolando bene fino a rendere il composto omogeneo. A parte, setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale, poi aggiungili all’impasto mescolando delicatamente per evitare grumi. In un’altra ciotola poi, monta gli albumi a neve ferma e incorporali poco alla volta all’impasto con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarli.
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Scalda ora, una padella antiaderente e ungila leggermente con un po’ di burro o olio. Versa un mestolo di impasto e cuoci a fuoco medio-basso per circa 2-3 minuti per lato, finché i Panscakes non risultano dorati e gonfi. Durante la cottura, copri con un coperchio e aggiungi sui lati della padella, 2 cucchiai di acqua senza toccare i pancake in cottura. Terminata la cottura, servili caldi con una spolverata di zucchero a velo e, se vuoi, aggiungi miele, frutta o creme a piacere per un tocco extra di golosità. Qualinque sia la scelta fidati che questi panscakes sono buonissimi anche così. Buon appetito!
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