Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fateci rosolare uno spicchio di aglio con il rosmarino tritato. Cuocete a fiamma dolce per 3 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungete i fagioli e cuocete per qualche minuto. Eliminate l’aglio e versate il tutto in un mixer cucina. Aggiustate di sale secondo vostro gradimento.
Unite il tahin, un filo di olio extravergine di oliva crudo, la noce moscata e il succo di limone. Frullate gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e uniforme. Rovesciate il tutto in una bella ciotola e decorate con abbondante noce moscata e rosmarino. Ecco, l’hummus è pronto. Spalmate un pò di questa crema su una fetta di pane fresco o abbrustolito. Sentirete che bontà!
