Non so se hai mai assaggiato questo piatto, ma ti assicuro che vale davvero la pena provarlo: la farcitura di questi carciofi è a dir poco deliziosa, quando inizi a mangiarli fai veramente fatica a fermarti!
L’altro giorno stavo pensando a cosa poter cucinare per Pasqua, volevo qualcosa di diverso dai soliti piatti che si mangiano in occasioni festive.
E così mentre passeggiavo al mercato, ho visto dei bellissimi carciofi e mi è venuta un’idea geniale: fare i carciofi ripieni alla sorrentina!
La ricetta di mia nonna tirata fuori da un cassetto: sono finiti tutti a fare la scarpetta fino all’ultimo morso
Belli, gustosi, filanti sarebbero stati perfetti per stupire la famiglia e dare un tocco di originalità al nostro pranzo pasquale, così mi sono subito messa all’opera ricordando la ricetta che mia nonna mi ha insegnato tempo fa. Dopo aver pulito i carciofi e preparato la farcitura, ho iniziato ad assemblare il tutto con cura e precisione, proprio come faceva lei. Ti assicuro che i carciofi ripieni alla sorrentina sono un piatto che ti regalerà tantissime soddisfazioni, un modo per rendere ancora più speciale il tuo pranzo di Pasqua, per stupire tutti con la tua abilità ai fornelli. E non ti preoccupare se non sei proprio un asso in cucina, con un po’ di impegno e passione riuscirai a realizzare questo piatto con successo. Non che non mi piacciano i piatti tradizionali, ma ogni tanto è bello concedersi una novità, no? Tutti si sono complimentati, hanno assaggiato e sono rimasti piacevolmente sorpresi dalla bontà di quel piatto così diverso dal solito, perciò che dire devi solo provarli!
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Ingredienti
10 carciofi
200 gr di provolone del monaco
2 fette di pane raffermo
350 gr di carne macinata di maiale
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Un uovo
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
100 gr di salame napoletano a cubetti
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Un limone
Preparazione dei carciofi al forno alla Sorrentina
Per realizzare questa ricetta iniziate pulendo i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure e la parte finale del gambo. Successivamente, scavate il centro dei carciofi eliminando la peluria interna e tagliate le punte spinose, poi metteteli in ammollo in acqua acidulata con succo di limone per circa un’ora. Intanto preparate il ripieno: in una ciotola, sbriciolate le fette di pane raffermo versate l’acqua fredda, lasciando in ammollo per una decina di minuti in modo che si ammorbidiscano.
Fatto ciò scolate il pane e strizzate bene, versatelo in un recipiente capiente ed aggiungete la carne macinata di maiale, il provolone del monaco tagliato a cubetti, il parmigiano reggiano grattugiato, l’uovo, il salame napoletano a cubetti, il prezzemolo tritato finemente, il sale ed il pepe. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e trasferitelo in frigorifero fino al momento di usarlo. Una volta trascorso il tempo di ammollo dei carciofi, scolateli e asciugateli bene. Riempite ogni carciofo con il ripieno preparato, facendo attenzione ad aprire bene le foglie senza romperli e premere per farlo aderire alla forma del carciofo.
Disponete i carciofi ripieni in una teglia unta con un filo d’olio incastrandoli uno accanto all’altro in modo che restino ben dritti, aggiungete una tazzina di acqua e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti con un foglio di alluminio posizionato sulla superficie. Fatto ciò togliete il foglio di alluminio ed ultimate la cottura per 15 minuti o fino a quando il ripieno sarà dorato in superficie. Una volta pronti, sfornate i carciofi ripieni al forno e serviteli subito caldi e con il cuore saporito e filante!
