Come sempre mi é avanzato un sacco di bollito a Natale, ma devo dirti la verità: da quando ho scoperto questa ricetta non lo congelo più!
Il bollito a casa mia non manca mai in queste festività, anche perché utilizzo il brodo per tuffarci la pasta ripiena che piace tanto ai miei figli.
Il problema é poi che, con tutto quello che c’é da mangiare, spesso la carne utilizzata per realizzarlo finisce nel dimenticatoio: prima la congelavo, oggi non più grazie a questo piatto di riciclo buonissimo.
Altro che ricetta di riciclo, io le ho preparate per una cena tra amici ed é stato un successo
Non so se succede anche a te, ma quando congeli i cibi in particolare quelli del periodo festivo, sembrano sempre perdere un po’ del sapore originale. La carne del bollito nello specifico, perde spesso i succhi che la rendono tenera e saporita e questo devo dire é sempre un gran peccato. Per questo, quando ho scoperto che trasformandola in deliziose polpette veniva fuori un piatto straordinario ho smesso si riporla in freezer e la riutilizzo subito. Credimi, sono di una bontà pazzesca!
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Ingredienti
- 500 gr di carne di bollito
- Pangrattato q.b.
- Un uovo
- 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- Uno spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
Preparazione delle polpette di bollito
Per realizzare questa ricetta, iniziate tritando finemente la carne di bollito avanzata: é preferibile farlo con un coltello e non con il mixer in modo da conservare una certa consistenza. Fatto ciò versatela in un recipiente ed aggiungete l’uovo, circa 50 grammi di pangrattato, il parmigiano grattugiato, lo spicchio d’aglio pelato e tritato finemente ed il prezzemolo fresco sminuzzato.
Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, poi regolate di sale e pepe: verificate la consistenza dell’impasto e se dovesse risultare troppo morbido, potete incorporare un po’ di pangrattato in più. Questo vi aiuterà a formare delle polpette più compatte, evitando che si sfaldino durante la frittura. Lasciate riposare il composto in frigorifero per una mezz’oretta, poi trascorso il tempo necessario preparate il pangrattato per la panatura e riprendete l’impasto dal frigorifero: prendete una piccola quantità di impasto con le mani e formate le vostre polpette, quindi passate ognuna di esse nel pangrattato ricoprendole completamente.
Esaurito l’impasto, prendete una casseruola profonda e scaldate abbondante olio di semi a fuoco medio-alto. Per verificare se l’olio è pronto, potete immergere uno stecchino di legno e se sfrigola sarà alla giusta temperatura. Friggete le polpette in piccoli lotti per non abbassare troppo la temperatura: cuocetele circa 3-4 minuti per lato o fino a quando saranno dorate e croccanti. Utilizzate una schiumarola per rimuoverle dall’olio e trasferitele su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e servitele subito, calde e fragranti con il contorno che preferite!
