Di questo ortaggio niente va buttato via, anche le foglie esterne sono utili e non dovremmo farle togliere. Lasciamole perché sono preziose.
I carciofi sono un alimento ricco di nutrienti che offrono benefici per la salute. Ecco perché è importante includerli nella propria dieta:
Ricchi di antiossidanti: i carciofi contengono composti antiossidanti come acido clorogenico e flavonoidi che aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi e ridurre l’infiammazione nel corpo.
Favoriscono la digestione: i carciofi contengono fibre alimentari che aiutano a favorire la digestione, prevenire la stitichezza e migliorare la salute intestinale. Supportano la salute del fegato: i carciofi contengono sostanze che aiutano a proteggere il fegato e favorire il suo corretto funzionamento.
Regolano il livello di zuccheri nel sangue: i carciofi contengono sostanze che possono aiutare a regolare il livello di zuccheri nel sangue, utile per controllare la glicemia e prevenire il diabete.
Favoriscono il dimagrimento: i carciofi hanno un basso contenuto calorico e sono ricchi di fibre, il che può favorire la perdita di peso e aiutare a mantenere un peso corporeo sano. Includere i carciofi nella propria dieta può contribuire a migliorare la salute generale e prevenire malattie croniche.
Carciofi, come conservarli e cucinarli
Dopo aver scelto i migliori carciofi freschi, è importante sapere come conservarli correttamente per mantenere intatta la loro freschezza. Possono essere conservati in frigorifero, avvolti in un sacchetto di plastica, per massimo due giorni. In alternativa, si possono pulire e tagliare i carciofi e congelarli per averli a disposizione in qualsiasi momento.
Per quanto riguarda la pulizia dei carciofi, il metodo più comune è quello di rimuovere le foglie esterne più dure, tagliare il gambo e la punta superiore, e rimuovere la barbetta interna con un coltello affilato. Si consiglia di tenere i carciofi in acqua acidulata con limone per evitare l’ossidazione e mantenerli freschi fino al momento della cottura.
Ed i carciofi possono essere cucinati in svariati modi, come al forno, alla griglia, in padella o bolliti. Sono ottimi da gustare da soli con un filo di olio extravergine di oliva e del limone, o come condimento per pasta, risotti, insalate o contorni. Con un po’ di pratica e conoscenza, i carciofi possono diventare un ingrediente imprescindibile nella cucina primaverile.
Per conservare al meglio i carciofi, è consigliabile avvolgerli in un panno umido e riporli in frigorifero, evitando di tenerli a contatto con l’umidità eccessiva che potrebbe farli deteriorare più velocemente.
Con questi piccoli accorgimenti, potrai godere appieno del sapore e dei benefici per la salute di questo delizioso ortaggio, che può essere utilizzato in molte ricette gustose e salutari.
Perché del carciofo è utile tutto
Tra le varietà di carciofo più diffuse troviamo il carciofo spinoso, caratterizzato da foglie lanceolate e spine lunghe e sottili, ideale per la preparazione di carciofi ripieni o alla giudia.
Il carciofo violetto di Sicilia è invece conosciuto per il suo colore viola intenso e il sapore leggermente più dolce rispetto ad altre varietà . I carciofi sono ricchi di fibre, vitamine e sali minerali, e sono considerati un alimento dalle numerose proprietà benefiche per l’organismo.
Possono essere consumati sia crudi, ad esempio in insalata, sia cotti in diverse preparazioni, come le saporite carciofi alla romana o la classica pasta ai carciofi. Inoltre, è possibile conservare i carciofi sott’olio o sott’aceto per prolungarne la durata e poterli gustare anche fuori stagione.
Grazie alla loro versatilità e al loro sapore unico, i carciofi sono un ingrediente molto apprezzato in cucina e possono essere utilizzati in numerose ricette per arricchire i piatti con il loro gusto delicato e inconfondibile.
Come impiegarli in cucina
Il carciofo bracciolo, grazie alle sue dimensioni maggiori rispetto al cimarolo, è perfetto per la preparazione di primi piatti come risotti, pasta e zuppe. La sua polpa più consistente lo rende ideale per piatti in cui è necessaria una maggiore presenza di carciofo, donando un sapore intenso e avvolgente al piatto.
Per preparare un ottimo risotto al carciofo bracciolo, basta pulire bene il carciofo eliminando le foglie esterne più dure e tagliando il gambo. Si può scegliere di cuocerlo a tocchi o a fettine, a seconda del gusto personale.
In una padella si fa rosolare aglio e cipolla, si aggiunge il carciofo e si fa cuocere a fuoco medio. Aggiungere il riso e sfumare con del vino bianco, quindi iniziare la cottura aggiungendo brodo vegetale pian piano.
A metà cottura si possono aggiungere pezzettini di carciofo crudo per dare un ulteriore tocco di freschezza al piatto.
TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE: Il lato oscuro dei farmaci contro il raffreddore: gli avvertimenti dell’AIFA
Quante cose possiamo preparare
Una zuppa di carciofi bracciolo è un comfort food perfetto per le giornate più fredde. Basta far cuocere i carciofi con patate, cipolla e brodo vegetale, passare tutto al mixer e aggiungere qualche pezzetto di carciofo crudo e una spruzzata di prezzemolo fresco.
TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE: Attiva il tuo metabolismo: trucchi infallibili per perdere peso rapidamente
Se si preferisce la pasta, si possono preparare dei deliziosi spaghetti al carciofo bracciolo. Basta far cuocere i carciofi a tocchi con aglio, olio e peperoncino, aggiungere della panna e far insaporire per qualche minuto. Condire la pasta al dente con questo sugo cremoso e completare il piatto con del formaggio grattugiato e una spolverata di pepe nero.
TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE: Un alleato naturale per la salute digestiva, niente più pancia gonfia se ne mangi ogni giorno
Le possibilità di utilizzo del carciofo bracciolo sono infinite e permettono di sperimentare e creare piatti unici e ricchi di gusto. Con la giusta preparazione e un pizzico di creatività , si possono ottenere delle pietanze che esalteranno il sapore unico di questo ortaggio primaverile. Buon appetito!
