Avere problemi di digeribilità legati al latte può rendere complicata la preparazione di alcuni alimenti, come la besciamella… ma di certo non mi lascio scoraggiare da questo piccolo ostacolo!
Fin da bambina, infatti, ho sempre amato sperimentare in cucina, inserendo ingredienti diversi per variare i sapori. Tuttavia, nel tempo, ho iniziato a riscontrare difficoltà nel digerire il latte, anche senza essere intollerante al lattosio. Per questo motivo, ho imparato a modificare il mio menù settimanale, cercando alternative che si adattino meglio alle mie esigenze.
Un esempio pratico di questa necessità riguarda la preparazione della besciamella, dove può sembrare una sfida sostituire il latte, ma in realtà è molto più semplice di quanto si possa immaginare.
Cosa succede quando non digeriamo bene il latte?
In questi casi, è utile capire se ci troviamo di fronte a un’intolleranza al lattosio o semplicemente a un problema legato al latte. Fortunatamente, possiamo sostituire il latte con varianti vegetali, mantenendo così un’alimentazione sana ed equilibrata, senza dover rinunciare ai nostri piatti preferiti.
Proprio per questo, a seconda della ricetta, preferisco spesso utilizzare latte vegetale, ma nel caso della besciamella la soluzione è ancora più facile di quanto tu possa pensare: resterai stupito da quanto sia semplice sostituire il latte senza dover affrontare spiacevoli conseguenze.
Come possiamo sostituire il latte nella besciamella?
La risposta sta nell’utilizzo del brodo vegetale, che aiuta ad addensare la besciamella senza la necessità del latte. Non a caso grazie a questa ricetta continuo a mangiare tutte le mie pietanze preferite, aggiungendo fiumi e fiumi di besciamella. È una soluzione facile e pratica, che richiede solo i seguenti ingredienti:
500 ml di brodo vegetale,
60 g di farina,
40 g di olio extravergine d’oliva,
Sale,
pepe,
noce moscata.
Per preparare la besciamella senza latte, inizia mettendo l’olio in un pentolino e riscaldalo leggermente. Aggiungi poi la farina poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
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Successivamente, aggiungi gradualmente il brodo vegetale, continuando a mescolare energicamente per evitare grumi. Completa il tutto con un pizzico di noce moscata, pepe e sale. Otterrai una besciamella leggera e gustosa, senza latte.
Se scopri di essere intollerante al lattosio, questa ricetta ti permetterà di goderti comunque una buona besciamella, utilizzando l’olio extravergine d’oliva e senza preoccuparti di spiacevoli dolori addominali!
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