I biscotti di ricotta sono i miei preferiti, una ricetta di nonna perfetta per la colazione, è nel latte che avviene la magia, una volta inzuppati ne mangi uno dietro l’altro e non ti fermi più!
Non c’è niente di meglio per iniziare la giornata che fare colazione con dei biscotti fatti in casa, e se sono i biscotti di ricotta, allora la colazione diventa un momento speciale proprio perché sono morbidi, profumati e perfetti da inzuppare nel latte, ed è proprio lì che avviene la magia: i biscotti si ammorbidiscono al punto giusto, assorbono il sapore del latte e diventano irresistibili. Non potrai fermarti al primo!
Questa ricetta è una di quelle che si tramandano di generazione in generazione, e viene direttamente dalla mia nonna. Lei li preparava spesso per la colazione, e ricordo ancora il profumo che invadeva la cucina quando sfornava questi deliziosi biscotti. Sono semplici da fare, con pochi ingredienti genuini, e proprio per questo sono così buoni. La ricotta nell’impasto li rende morbidi e leggermente umidi, mentre lo zucchero dà quel tocco di dolcezza che li rende perfetti da inzuppare. Se vuoi però, puoi anche aggiungere un tocco in più, aggiungendo all’impasto un po’ di scorza di limone o di arancia grattugiata, che darà ai biscotti un aroma fresco e delicato. Se invece preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato o dell’uvetta, che si sposeranno perfettamente con la morbidezza dei biscotti. E se vuoi provare una versione un po’ diversa, puoi sostituire una parte della farina con farina integrale o di mandorle, per ottenere un biscotto dal sapore più rustico e particolare.
Biscotti di ricotta
Quindi, se sei pronta a portare un po’ di dolcezza nella tua colazione, seguimi nella preparazione di questi biscotti di ricotta e sono sicura che una volta provati, non potrai più farne a meno. Iniziamo subito!
Ingredienti dei biscotti di ricotta
250 g di farina 00
220 g di ricotta
1 uovo grande
125 g di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
Come si preparano i biscotti di ricotta
In una ciotola capiente, metti la ricotta e lo zucchero, poi con l’aiuto di una forchetta o di una frusta a mano, lavora il composto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi l’uovo e mescola bene fino a che non è completamente incorporato.
In un’altra ciotola, setaccia la farina insieme al lievito per dolci, per evitare che si formino grumi nell’impasto e per distribuire uniformemente il lievito. Aggiungi la farina setacciata poco alla volta al composto di ricotta, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno. L’impasto deve essere morbido ma non troppo appiccicoso, quindi se necessario, aggiungi un po’ di farina in più fino a raggiungere la consistenza giusta.
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Una volta che l’impasto è pronto, prendi delle piccole porzioni con le mani e forma delle palline grandi come una noce, schiacciale leggermente per dare loro la forma di biscotti e sistemali su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro perché durante la cottura si allargheranno leggermente. Cuoci i biscotti in forno a 180 gradi per circa 15-18 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorati ai bordi, devono rimanere chiari e morbidi all’interno, quindi fai attenzione a non cuocerli troppo a lungo. Una volta cotti, sforna i biscotti e lasciali raffreddare sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una grata per farli raffreddare completamente e saranno poi pronti da gustare. Buon appetito!
