Il polpettone della nonna non delude mai, oggi ti svelo questa ricetta e ti posso garantire che sarai più che felice. Un secondo piatto versatile, accompagna con qualsiasi contorno.
Ogni volta che devo preparare il polpettone seguo la ricetta della nonna, lei lo preparava così, usava degli ingredienti semplici, un mix speciale. Nell’impasto lei metteva pinoli, uva passa, aglio e prezzemolo. Non solo, aggiungeva anche delle foglie di alloro.
In tutta la casa si diffondeva un bel profumino, infatti quando lo preparo alla mia famiglia, mi sembra di tornare indietro con gli anni. Vediamo insieme la ricetta sprint!
Il polpettone della nonna: il ripieno è semplice la mozzarella, ma l’impasto è speciale
Il polpettone della nonna è una ricetta semplice, perfetta in qualsiasi occasione e poi accompagnare con qualsiasi contorno dalle verdure alle patate.
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Ingredienti per 4 persone
300 g di carne tritata di bovino
300 g di carne tritata di maiale
2 uova
1 spicchio di aglio
2 fette di pane
1 cucchiaio di uva passa
1 cucchiaio di pinoli
un po’ di prezzemolo
150 g di mozzarella
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
olio extra vergine di oliva q.b.
latte q.b.
foglie di alloro q.b.
sale fino q.b.
Procedimento del polpettone della nonna
Per poter preparare questo polpettone facciamo ammorbidire l’uva passa, laviamo poi il prezzemolo, tamponiamo con carta assorbente da cucina, tagliamo a pezzetti.
Prendiamo il pane, mia nonna non toglieva nulla, metteva così nel latte e lo faceva ammorbidire, poi lo strizzava. Mettiamo il pane in una ciotola ampia, le uova, la carne, i pinoli, l’uva passa strizzata. Aggiungiamo l’aglio a pezzetti, il prezzemolo, il parmigiano reggiano grattugiato, il sale e mescoliamo il tutto con le mani.
Prendiamo un foglio di carta forno, mettiamo l’impasto sopra, stendiamo per bene e al centro mettiamo la mozzarella a fette ben sgocciolata, arrotoliamo. Mettiamo sopra le foglie di alloro. Adagiamo il polpettone nella pirofila da forno senza rimuovere la carta forno.
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Richiudiamo bene la carta forno e lasciamo cuocere in forno caldo a 180° e lasciamo per 35 minuti, ma prima di spegnere, controlliamo se il polpettone è cotto. Mia nonna inseriva sempre i rebbi di una forchetta al centro, se uscivano facilmente allora il polpettone era cotto. Spegniamo e serviamo il polpettone a fette, però per far asciugare il sugo in cottura aprire il foglio di carta forno gli ultimi 5 minuti.
Buon Appetito!
