Il profumo dell’autunno in un pianto che riscalda nei primi freddi. Una vellutata è quello che ci vuole, facile e semplice e di un buono da leccarsi le dita!
La vellutata di castagne è un piatto perfetto per l’autunno e l’inverno, quando il clima più freddo invita a gustare piatti caldi e avvolgenti. Questa crema rappresenta il connubio ideale tra dolcezza e sapidità, grazie all’unione delle castagne e degli ingredienti aromatici che la accompagnano. Le castagne, con il loro sapore delicato e leggermente dolce, sono perfette per creare una zuppa cremosa che scalda e soddisfa il palato.
Inoltre, la vellutata di castagne è un piatto sostanzioso, ma allo stesso tempo leggero, poiché le castagne sono naturalmente prive di grassi e ricche di fibre. Questa ricetta può essere servita come primo piatto elegante per una cena autunnale, oppure come comfort food da gustare in famiglia. Le castagne sono l’ingrediente protagonista e donano a questa vellutata un sapore unico. In abbinamento con brodo vegetale, cipolla e qualche erba aromatica, questa vellutata si trasforma in un piatto di alta cucina, pur rimanendo semplice e genuino.
Vellutata di castagne
È ideale anche per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, dato che non prevede l’utilizzo di prodotti di origine animale, a meno che non si decida di aggiungere della panna o del latte per renderla ancora più cremosa.
Ingredienti
500 g di castagne fresche o già lessate
1 cipolla bianca
1 patata media
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe q.b.
Panna da cucina o latte (facoltativo, per una versione più ricca)
Il profumo dell’autunno in un pianto che riscalda nei primi freddi. Una vellutata è quello che ci vuole. Procedimento
Per preparare la vellutata di castagne, inizia incidendo le castagne con un coltello affilato e lessandole in acqua bollente per circa 30-40 minuti, fino a quando saranno morbide. Una volta cotte, scolale e sbucciale accuratamente, rimuovendo sia la buccia esterna che la pellicina interna. Se utilizzi castagne già lessate o sottovuoto, puoi saltare questo passaggio e risparmiare tempo.
Nel frattempo, sbuccia e trita finemente la cipolla. In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla, facendola soffriggere dolcemente fino a renderla trasparente. Aggiungi la patata sbucciata e tagliata a cubetti, insieme al rametto di rosmarino, per dare ulteriore aroma alla zuppa. Cuoci per qualche minuto, poi unisci le castagne lessate.
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Come si prepara la vellutata di castagne
Copri il tutto con il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, finché le patate non saranno morbide. Una volta che gli ingredienti sono cotti, rimuovi il rametto di rosmarino e frulla il tutto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se desideri una vellutata ancora più ricca, puoi aggiungere un po’ di panna o latte durante la frullatura.
Regola di sale e pepe a piacere, e servi la vellutata ben calda, magari accompagnata da crostini di pane tostato o da un filo di olio extravergine a crudo per un tocco finale di sapore. La vellutata di castagne è un piatto semplice da preparare, ma dal sapore sofisticato, perfetto per scaldare le serate autunnali e invernali.
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