L’utilizzo di olio di semi per i dolci può fare la differenza alla grande. E ce ne sono alcuni capaci di dare un risultato finale fantastico.
L’olio di semi può essere molto prezioso nella preparazione dei dolci. Possiamo sceglierlo per sostituirlo al burro e per avere un risultato diverso in termini di sapore. Con l’olio di semi il tutto sarà più marcato.
Poi l’olio di semi dona al dolce o al preparato salato maggiore morbidezza ed una stabilità – anche microbiologica – più duratura.
Quando si cuoce un dolce in forno, la temperatura interna di pane, torte, biscotti e altre preparazioni simili non supera mai gli 80-100°C, anche se la temperatura del forno è impostata sui 180-200°C.
L’utilizzo degli oli di semi durante la cottura in forno è sicuro ed efficace. Sostituire il burro con gli oli di semi offre un’opzione più sana, poiché per una determinata quantità di burro necessaria nella ricetta, sarà sufficiente utilizzare solo un terzo della quantità di olio, riducendo così la quantità complessiva di grassi nel prodotto finito.
Olio di semi, i più indicati per preparare dolci
Esistono diversi tipi di oli di semi che sono particolarmente adatti per i dolci. Alcuni dei migliori sono i seguenti:
Olio di semi di mais: Questo olio è perfetto per la preparazione di dolci soffici che includono anche latte e uova nella ricetta. Gli ingredienti del dolce aiutano ad inglobare le micelle di grasso dell’olio di mais, proteggendole dall’esposizione diretta al calore e preservando la loro struttura molecolare. È ideale per ciambelloni, torte di mele e muffin.
Olio di semi di girasole: Questo olio è ideale per dolci che devono mantenere una consistenza croccante. La pasta frolla preparata con olio di semi di girasole risulta friabile, profumata e facilmente digeribile.
La crostata cotta con questo olio mantiene la sua consistenza croccante più a lungo. Si consiglia di utilizzare l’olio di semi di girasole alto oleico per la cottura della crostata, poiché ha un punto di fumo più alto rispetto agli altri oli di semi (225°C).
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Olio di semi di arachide: Questo olio è perfetto per preparazioni dolci come topping per gelati e creme spalmabili. Aggiunge un aroma deciso e conferisce una consistenza vellutata e stabile nel tempo.
Da cosa dipende la scelta
Scegliere l’olio di semi giusto per il proprio dolce è legata al tipo di preparazione e dalla consistenza desiderata.
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È importante leggere le etichette e scegliere oli di semi di alta qualità, preferibilmente spremuti a freddo e non raffinati, per ottenere il massimo beneficio sia in termini di salute che di risultati culinari.
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Dunque, utilizzare gli oli di semi nella preparazione dei dolci può portare numerosi vantaggi. Oltre a ridurre la quantità totale di grassi, conferiscono morbidezza, stabilità e un profumo delizioso ai dolci. Sperimenta con diversi tipi di oli di semi e scopri quale si adatta meglio alle tue ricette preferite.
