Scopri il trucchetto geniale per congelare le foglie di basilico, vedrai che non si romperanno mai più.
In questo particolare periodo dell’anno la pianta di basilico si trova senza problemi, io ne ho diverse a casa, ma si sa che non è semplice avere una pianta rigogliosa e perfetta tutto l’anno. Il basilico non si trova al mercato in inverno, allora preferisco farmi sempre la scorta.
Per questo motivo faccio le conserve di pesto, così posso assaporarlo tutto l’inverno, ma adoro anche condire i miei piatti preferiti con le foglie di basilico. Non è semplice congelare le foglie, capita spesso che al momento del bisogno le foglie risultano rotte o addirittura frantumate, per questo oggi ti svelo un trucchetto. Una mia carissima amica mi ha suggerito come congelare le foglie di basilico per evitare che si frantumano.
Come congelare le foglie di basilico
Una delle piante più aromatiche che tutti hanno in casa è quella del basilico, sprigiona un profumo irresistibile. Ci sono alcuni piatti che richiedono come erba aromatica il basilico, ma si sa che in autunno e in inverno è difficile avere delle foglie di basilico fresco.
Da questa nasce l’esigenza di congelare le foglie di basilico, ma con qualche piccolo trucco riusciremo ad averle intatte, cioè non si romperanno non appena le tireremo dal freezer. Solo congelando le foglie riusciremo ad averle disponibili anche nei mesi invernali.
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Se abbiamo le piante di basilico a casa dobbiamo staccare le foglie dagli steli, facciamo attenzione a non farle rompere, poi le laviamo sotto acqua corrente. L’importante è non fare troppa pressione con l’acqua.
Poggiamo man mano le foglie in uno scolapasta e poi le adagiamo su un canovaccio di cotone pulito, mi raccomando dobbiamo tamponarle leggermente con carta cucina, senza schiacciare troppo rischiamo di rompere le foglie.
Adesso dobbiamo prendere un vassoio e adagiamo un foglio di carta forno e mettiamo le foglie, mi raccomando distanziamole tra loro. Mettiamo in freezer e non non appena si saranno congelate le mettiamo man mano in un sacchetto per alimenti.
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Le foglie di basilico si possono conservare sott’olio, dopo aver lavato le foglie, mettiamole in un barattolo, aggiungiamo l’olio extra vergine di oliva, aglio e poi copriamo con olio e chiudiamo il barattolo. Teniamo in dispensa, ma una volta aperto tenere il barattolo in frigo consumiamo entro due giorni.
