Non può mancare alla vigilia di Natale l’insalata di mare così vuole la tradizione, ecco la ricetta di mia nonna che è napoletana!
Prepara anche tu l’insalata di mare alla vigilia di Natale, un piatto ricco, non possiamo dire che la preparazione è semplice e veloce, occorre del tempo, ma merita tantissimo.
Ognuno la prepara come vuole ma mia nonna suggerisce la ricetta che le è stata tramandata da generazioni. Segui la sua ricetta e non resterai delusa.
Insalata di mare, mia nonna che è napoletana la fa così
Per una buona preparazione non devi fare altro che acquistare tutto fresco e di qualità, vedrai che così riuscirai a servire un piatto stellato.
Ingredienti per 6 persone
1 Kg di polpo pulito
4 calamari
500 g di gamberetti
500 g di vongole
800 g di cozze
4 spicchi di aglio
succo di 3 limoni
un mazzetto di prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva q.b.
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
Procedimento dell’insalata di mare
Per la preparazione dell’insalata di mare iniziamo a lavare il polpo pulito, immergiamolo per tre volte volte in una pentola con acqua bollente e lasciamolo cuocere per 45-50 minuti.
Spegniamo a cottura terminata e lasciamolo raffreddare, tagliamo a pezzi. Nel frattempo che cuoce il polpo possiamo pulire i calamari, rimuoviamo la testa, le interiora, poi togliamo la penna cartilaginea trasparente che si trova all’interno della sacca, tagliamo i tentacoli, rimuoviamo gli occhi e laviamo sotto acqua corrente, tagliamoli a rondelle. Immergiamoli in una pentola con acqua bollente salata e lasciamoli cuocere per 10 minuti. Scoliamoli e teniamo da parte.
Laviamo i gamberetti dopo aver tolto la testa, la corazza e il filo intestinale, laviamo i gamberetti e versiamoli in una casseruola con acqua e un po’ di vino bianco. Dopo un minuti scoliamoli a lasciamo raffreddare.
Laviamo le vongole, poi mettiamo in una ciotola con acqua salata per almeno un’ora, si consiglia di cambiare l’acqua un paio di volte, poi mettiamole in una padella con uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, prezzemolo tritato e aggiungiamo poca acqua, lasciamo cuocere per circa 5 minuti fino a che si saranno aperte.
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Scoliamole con la schiumarola. Teniamo da parte dopo averle sgusciate, laviamo le cozze, puliamo il guscio con uno spazzolino e poi rimuoviamo la barba e poi lasciamole cuocere in una padella con poca acqua olio e aglio lasciamo cuocere fino a quando non si saranno aperte. Scoliamole e teniamole da parte dopo averle sgusciate.
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Mettiamo in una ciotola grande cozze, vongole, gamberi, calamari, polpo e condiamo con il succo del limone filtrato, il prezzemolo tritato, aglio a pezzetti, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. Mescoliamo per bene e copriamo con la pellicola per alimenti la ciotola, lasciamo in frigo per un’ora e poi serviamo.
Buon Natale!
