L’Impasto della pizza così fatto è eccezionale! Facilissimo da fare, permette di dare forma a delle pizze buonissime rese irresistibili dalla sofficità della loro base.
L’Impasto della pizza preparato in questa maniera è semplicemente strepitoso! Tutti lo possono fare; anche chi non sa niente di pizzeria, e il risultato è sempre buonissimo.
Si tratta, di una vera e propria sfizioneria gustosa perfetta per tutta la famiglia.
Impasto della pizza ecco come si fa
L’Impasto della pizza è fantastico! Fatto con pochi e sani ingredienti, e tutti presenti in ogni cucina che si rispetti, piace proprio a tutti: anche ai bambini.
Potete farcire l’impasto, una volta riposato e steso per dare forma alla base della pizza, come meglio credete ed è sempre un successone!
Realizzato in: pochi minuti
Cottura: forno
Riposo: qualche ora
- Strumenti
- 8 teglia per pizza
- una planetaria con gancio
- un canovaccio
- una leccarda
- pellicola trasparente
- Ingredienti per 8 pizze
- 3 g di lievito di birra fresco
- 8 tazze di farina 00
- 9 g di zucchero semolato
- 880 ml di acqua naturale oligominerale
- 12 cucchiai di farina manitoba
- 33 g di sale fino
- per farcire
- passata di pomodoro
- un filo d’olio evo
- mozzarella per pizza q.b.
- alcune foglie di basilico fresco
Impasto della pizza, procedimento
Nella planetaria, mescolate 800 g di acqua e il sale. Unite le farine e lavorate gli ingredienti per qualche istante prima di inglobare il lievito sciolto nella restante acqua e che avrete già attivato facendolo riposare per 10 minuti. Quando l’impasto si incorda al gancio, fate riposare l’impasto nella ciotola per 3 h.
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Trascorso il tempo necessario, dividete il composto lievitato in 8 parti uguali a ciascuna delle quali darete una forma sferica, metteteli su una leccarda alla giusta distanza tra loro e fateli riposare in frigo per 20 h, coperti da pellicola trasparente prima di farli acclimatare per 3-5 h fuori dal frico. Trascorso il temo necessario, stendete una palla di composto in modo da avere la base di una pizza che farcirete con il sugo di pomodoro realizzando scaldando la passata di pomodoro in un pentolino con un filo d’olio e aggiustandolo di sale. Infornate a 150° per 11 minuti. Spolverizzate la pizza con la mozzarella sminuzzata, profumatela con delle foglie di basilico e infornate per altri 4 minuti. Ripetete le stesse operazioni sino ad esaurimento degli ingredienti. Servite le pizze calde e filanti.
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