In attesa del cenone del 24 preparo un finger food da gustare a pranzo. Una bella frittata con un ingrediente speciale. Per gli amanti della cipolla, benvenuti a bordo.
La frittata di cipolle alla napoletana è un piatto semplice ma straordinariamente saporito, un vero classico della tradizione popolare campana. Con pochi ingredienti, si riesce a creare un piatto ricco di gusto che può essere servito come secondo, antipasto o anche come elemento di un ricco buffet. Perfetta per un pasto veloce o per essere portata in una gita fuori porta, questa frittata rappresenta la quintessenza della cucina napoletana: umile, genuina e sorprendentemente appagante.
Questa ricetta è un inno alla semplicità e alla capacità di esaltare gli ingredienti base. Le cipolle, con la loro dolcezza naturale, vengono cotte lentamente fino a diventare morbide e caramellate, conferendo alla frittata un sapore intenso e avvolgente. Ogni morso è un equilibrio perfetto tra la cremosità delle uova e il sapore deciso delle cipolle. È uno di quei piatti che trasforma pochi elementi essenziali in qualcosa di straordinario, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Frittata di cipolla alla napoletana
Preparare la frittata di cipolle alla napoletana è anche un’esperienza che porta con sé un senso di comfort. Il profumo delle cipolle che cuociono lentamente in padella riempie la casa, evocando ricordi di pranzi in famiglia e di tradizioni tramandate di generazione in generazione. La frittata, alta e morbida, si presta a essere gustata sia calda che fredda, rivelando ogni volta tutta la sua bontà autentica.
Ingredienti
Uova 6
Cipolle dorate 500 g
Parmigiano grattugiato 50 g
Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
Latte 30 ml
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo tritato (facoltativo) q.b.
In attesa del cenone del 24 preparo un finger food da gustare a pranzo. Una bella frittata con un ingrediente speciale. Procedimento
Comincia sbucciando le cipolle e affettandole finemente. Questo passaggio richiede un po’ di pazienza, ma è essenziale per ottenere una cottura uniforme. Scalda due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella ampia e antiaderente, e aggiungi le cipolle. Cuocile a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventano morbide e leggermente dorate. Questo processo richiede circa 15-20 minuti, ma il risultato sarà una base dolce e saporita per la frittata. Se necessario, aggiungi un pizzico di sale durante la cottura per aiutare le cipolle a rilasciare la loro acqua.
Mentre le cipolle cuociono, rompi le uova in una ciotola capiente e sbattile energicamente con una forchetta. Aggiungi il parmigiano grattugiato, il latte, un pizzico di sale e pepe. Se vuoi dare un tocco di freschezza, puoi incorporare del prezzemolo tritato, ma è facoltativo. Il latte serve a rendere la frittata più morbida e soffice, mentre il parmigiano le dona un sapore più deciso.
Come fa la frittata di cipolle
Una volta pronte le cipolle, lasciale intiepidire leggermente e uniscile al composto di uova. Mescola delicatamente per distribuire le cipolle in modo uniforme. Rimetti la padella sul fuoco, aggiungi i due cucchiai d’olio rimasti e versa il composto di uova e cipolle. Inclina leggermente la padella per far distribuire il composto in modo omogeneo. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 8-10 minuti, controllando di tanto in tanto che il fondo non si bruci.
Ora arriva il momento più delicato: girare la frittata. Usa un piatto piano o un coperchio leggermente più grande della padella per capovolgere la frittata. Poi falla scivolare di nuovo in padella per cuocere l’altro lato. Prosegui la cottura per altri 5-7 minuti, fino a quando anche l’altro lato sarà ben dorato.
Quando la frittata è pronta, trasferiscila su un piatto da portata e lasciala riposare per un paio di minuti. Questo passaggio permette ai sapori di assestarsi e rende più semplice il taglio. Puoi servirla calda, ma anche fredda è deliziosa, perfetta per essere gustata il giorno dopo. La sua consistenza morbida e il suo sapore ricco ti conquisteranno, rendendo ogni boccone un viaggio nella tradizione napoletana.
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