Ti basteranno meno di 30 minuti per preparare un risotto cremoso ai piselli e formaggio, per un pranzo unico e indimenticabile.
Iniziamo con i risotti, dopo aver gustato per troppo tempo paste fredde e insalate di riso che ne dici di preparare il risotto cremoso al formaggio e piselli, un mix di semplici ingredienti per un risultato da urlo.
Questo primo piatto si prepara in poco tempo, uso i piselli in barattolo, così non devo pulire nulla, neanche cuocere a lungo, basta aprire il barattolo e versare i piselli in padella con il riso e formaggio. Che ne dici vuoi provarci anche tu? Allaccia il grembiule e mettiti all’opera.
Un piatto leggero e gustoso allo stesso tempo, io ci faccio sempre la scarpetta non riesco proprio a farne almeno. Anche se i piselli si mangiano in primavera acquistando quelli in barattolo o surgelati si possono mangiare sempre tutto l’anno. Segui la mia ricetta e non riuscirai a farne almeno.
Ingredienti per 4 persone
350 g di riso per risotto
200 g di piselli in barattolo
100 g di provolone
150 g di formaggio cremoso spalmabile
1 cipolla
burro q.b.
menta q.b.
un po’ di vino bianco
scaglie di Parmigiano Reggiano
1 litro di brodo vegetale
sale fino q.b.
Per poter preparare questo risotto iniziamo a mettere in una padella la cipolla affetta e il burro, lasciamo rosolare e uniamo il riso, lasciamolo tostare e sfumiamo con il vino bianco, mescoliamo di tanto in tanto, uniamo poi il brodo vegetale caldo.
Aspettiamo che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro, lasciamo cuocere per 10-12 minuti. Dopo 5 minuti usiamo i piselli, il provolone a dadini e mescoliamo.
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Assaggiamo, se è necessario aggiungiamo il sale, quando il risotto è pronto spegniamo il fuoco e aggiungiamo il formaggio cremoso spalmabile.
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Serviamo nei piatti e decoriamo con qualche fogliolina di menta e scaglie di Parmigiano Reggiano. Servire subito e mangiare!
Buon Appetito!
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