Semplice da preparare, l’Indivia brasata con pancetta è una vivanda saporita e gustosa. Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricettasprint.
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- Ingredienti
- 4 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva
- 2 invidie
- 30 g di pecorino grattato
- 20 g di acciughe sottolio
- un pizzico di pepe nero
- 3 spicchi d’aglio
- 2 scatoline di pancetta già tagliata a tocchetti
- peperoncino q.b.
Indivia brasata con pancetta, procedimento
Eliminate l’olio dalle acciughe passandole sotto l’acqua corrente e versatele in un mixer cucina. Unite il formaggio con l’olio e frullate per ottenere un composto uniforme e privo di grumi che conserverete in una ciotolina. Lavate sotto un getto d’acqua corrente l’indivia in modo da non romperla e da eliminare ogni residuo di sporcizia. Tamponate l’insalata con un pezzo di carta cucina e poggiatela su un tagliere. Con un coltello affilato, dividetela in spicchi di grandi dimensioni che raccoglierete in un piatto.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente a fiamma dolce e fateci rosolare gli spicchi d’aglio con un pizzico di peperoncino. Quando il tubero si sarà indorato a dovere, eliminatelo ed incorporate i tocchetti di pancetta. Cuocete per qualche minuto sempre a fiamma dolce mescolando spesso per evitare che l’amalgama si attacchi alla padella. Quando i tocchetti di carne si saranno indorati da tutti i lati, unite i quarti d’invidia e mischiate gli ingredienti per avere un’amalgama omogenea e priva d’addensamenti di cibo. Cospargete il tutto con il composto che avete conservato nella ciotolina e continuate a cuocere a fiamma bassa per alcuni minuto tappando la pentola. Quando il liquido nella padella si sarà completamente ritirato, spegnete il fornello. Aromatizzate a piacere con il pepe nero macinato sul momento. Ecco, l’invidia è pronta. Impiattatela e servitela ancora calda. Ma adesso gustatevi una porzione di questa delizia sfiziosa dal sapore invitante e goloso.
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