Insalata di ceci gamberi e rucola | Saporita e facilissima da preparare

Oggi vi presentiamo un finger food invitante e appetitosa. Stiamo parlando dell’Insalata di ceci gamberi e rucola. Si tratta, quindi, di un piatto unico che si realizza mescolando della verdura con i legumi e i crostacei. Il tutto viene poi insaporito con olio, spezie ed erbe aromatiche a proprio piacimento. Io ho deciso di aggiungere anche delle olive verdi per dare un maggior effetto scenico al tutto e renderlo ancora più invitante.

Pronta in pochissimi minuti e con poco sforzo, questa vivanda è un piatto semplice e al contempo sfizioso. Vi occorreranno pochi ingredienti, e tutti a basso e bassissimo costo fatta eccezione per i pinoli, con i quali preparerete questo finger food davvero accattivante e gustoso.

Leggera e fresca, questa insalata è perfetta per essere gustata, magari in compagnia, nelle calde giornate estive. In alternativa, potete servite questa insalata come contorno ad un secondo di pesce.

Il consiglio resta sempre lo stesso: portate in tavola questa prelibatezza assieme a delle fette di pane, fresco oppure abbrustolito a proprio piacimento. Inoltre, se servite questa insalata a persone adulte non astemie, potete servirla con un bicchiere di vino da pasto a bassa gradazione, rosso o bianco, a proprio piacere.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: 20 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

• Strumenti
• una ciotola capiente e bella per servire
• un cucchiaio di legno
• una padella antiaderente
• tre ciotoline
• una paletta
• una forchetta

• Ingredienti
• 1 spicchio d’aglio
• un cucchiaino di paprika
• 20 g di pinoli
• 250 g di ceci precotti
• qualche foglia di rucola fresca (oppure prezzemolo) a proprio piacimento
• 950 g di gamberi
• per condire
• un filo d’olio extravergine d’oliva
• sale fino q.b.
• un cucchiaino di aceto balsamico
• un pizzico di pepe nero macinato sul momento
• il succo filtrato di 1 limone

Insalata di ceci gamberi e rucola, procedimento

Indorate l’aglio in olio in una padella antiaderente e aggiungete i gamberi lavati e privati di testa, carapace e filino nero. Salate e pepate a proprio piacimento e colorate il tutto con la paprika. Cuocete per 5-6 minuti a fiamma allegra, mescolando di tanto in tanto. Mettete i pinoli in una leccarda foderata di carta forno e cuoceteli a 150° per 10 minuti. Trascorso il tempo necessario, fate raffreddare i gamberi in una ciotola e i pinoli tostati in un piatto.

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Scaldate i ceci, privati del loro liquido di conservazione, nella solita padella dove avete cotto i gamberi per qualche minuto. Adesso assemblate l’insalata: unite in una capiente ciotola i ceci con gli altri ingredienti. Insaporite con la rucola (oppure il prezzemolo), lavata e sminuzzata a proprio piacere, e condite con una emulsione d’olio, succo di limone filtrato e aceto. Aggiustate di sale e pepe a proprio piacimento e mescolate con cura per avere un sapore uniforme. Servite.

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