Insalata di ceci con cavolo verde e zucca grigliata, un connubio meraviglioso di sapori, perfetto per pranzetto in una calda giornata estiva.
Non c’è nulla di più buono di un insalata fresca e nutriente da portare con sé come pranzo al sacco oppure per restare leggeri durante l’estate. L’insalata di ceci con cavolo verde e zucca grigliata, é l’ideale anche per chi segue un regime alimentare vegetariano e vuole divertirsi in cucina con qualcosa di semplice e gustoso.
Un mix fra legumi salutari e verdure che rendono questo piatto perfetto non solo come piatto unico per un pranzo o una cena super veloci, ma anche da accompagnamento ad un secondo di carne o pesce. Se state cercando una ricetta facile che si prepari in poco tempo, questa insalata è quello che vi occorre per sorprendere gli ospiti con un piatto più genuino e light. Sono certa che sarà molto apprezzato e lo replicherete moltissime volte, ovviamente potete personalizzare la ricetta aggiungendo o sostituendo gli ingredienti con ciò che più preferite. Ma non perdiamo altro tempo, seguite passo per passo le nostre indicazioni per avere un risultato pazzesco che lascerà tutti senza parole.
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Tempi di preparazione: 30 minuti
Tempi di cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di ceci precotti
- 200 g di cavolo verde
- 200 g di zucca
- 2 mele rosse
- Semi di zucca q.b
- 150 g di olive taggiasche
- 2 cucchiai di capperi
- 1 limone
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Olio extravergine di oliva q.b
Preparazione dell’insalata di ceci con cavolo verde e zucca
Per realizzare questa insalata ricca e colorata ma soprattutto genuina e leggera, partite preparando il cavolo verde.
Lavate il cavolo verde, dal quale eliminare le foglie più danneggiate e ricavatene le cime.
A questo punto, prendete una pentola con abbondante acqua leggermente salata e sbollentate il cavolo verde per 10 minuti. Una volta che si sarà cotto, scolatelo e lasciate raffreddare in una ciotola.
Da parte, prendete un tagliere e pulite la zucca eliminando la buccia esterna, stando bene attenti a non farvi male, private la zucca dei semi interni e tagliatela a fette abbastanza spesse. Prendete una piastra e grigliate le fettine di zucca precedentemente condite con olio extravergine di oliva, sale e una manciata di pepe. Una volta che le fettine di zucca saranno pronte, tagliatele a cubetti e versateli nella ciotola insieme al cavolo verde, alla quale unirete anche la mela tagliata a spicchi molto sottili senza però eliminarne la buccia.
Quindi, una volta che gli ingredienti sono pronti non vi resta che amalgamare il tutto.
All’interno della ciotola con cavolo verde, zucca a cubetti e mele a spicchi, incorporate le olive taggiasche snocciolate , due cucchiai di capperi e cominciate a mescolare gli ingredienti in modo da insaporirli per bene.
Unite anche i ceci precotti, ( potete utilizzare anche quelli secchi da preparare in anticipo ), e condite gli ingredienti con una miscela composta da olio extravergine di oliva, sale, pepe e succo di limone, cospargete il composto sull’insalata, impiattate e servite questo mix di sapori ricco e genuini. Buon appetito.
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