Pochissimi ingredienti per un piatto unico delizioso: insalata di ceci e melanzane, per assaporare un’ottima pietanza utilizzando quello che spesso ci ritroviamo in dispensa! Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricetta sprint.
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Ingredienti
2 melanzane
200 gr di ceci lessati
Per realizzare questo piatto, dovete innanzitutto pulire le melanzane: spuntatele e tagliatele a tocchetti.
Preparate un soffritto con olio extra vergine di oliva ed uno spicchio d’aglio in una padella capiente e rosolate le melanzane per circa 10 minuti, rigirando. Appena saranno morbide e dorate, trasferitele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Tritate le erbe aromatiche grossolanamente e mettetele in un recipiente. Prendete una ciotola capiente, versate i ceci sgocciolati, le melanzane ed il mix di basilico e prezzemolo.
Aggiungete un pò di olio extra vergine di oliva, salate e pepate e mescolate bene tutti gli ingredienti affinchè si insaporiscano. Se preferite, potete porre l’insalata di ceci e melanzane una mezz’oretta in frigorifero, prima di servirla. Buon appetito!
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