Insalata di ceci light e vegan, un piatto fresco, completo e invitante da gustare nelle calde giornate estive, prepariamola insieme.
Spesso non si ha voglia di cucinare e di perdere troppo tempo ai fornelli , quindi l’ideale soprattutto durante l’estate, è una ricetta veloce, che si prepari in poco tempo e sia comunque squisita e deliziosa.
Ecco per voi la ricetta ideale, l’insalatona ceci light e vegan é un mix di ceci, feta, verdure e noci per dare una nota croccante e piacevole al piatto. Perfetta per pranzo o come pasto da asporto è un connubio eccezionale e ricco di sapori genuini, è un ottima soluzione per chi segue un regime alimentare particolare ma vuole concedersi uno sfizio senza eccedere e senza rimorsi, poiché la caratteristica principale del piatto è proprio l’utilizzo di alimenti di prima qualità e poco calorici. É una ricetta versatile per ogni occasione e può essere composta con qualsiasi ingrediente abbiate in dispensa quindi liberate la vostra fantasia , oltretutto é un ottima soluzione come svuota frigo, economico e pratico. Ma non perdiamo altro tempo e vi mostro subito l’elenco degli ingredienti di questo piatto unico semplice e saporito.
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Tempi di cottura : 10 minuti
Tempi di preparazione : 5 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di ceci sgocciolati precotti
- 200 g di spinaci
- 300 g di feta
- 150 g di noci ( in parte da tritare)
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Prezzemolo tritato q.b
- Basilico tritato q.b
- Succo di limone q.b
Preparazione dell’Insalata di ceci light e vegan
Innanzitutto, se per realizzare questo piatto light e appetitoso utilizzate i ceci secchi non dimenticate di metterli la sera prima in una pentola con abbondante acqua e 1 cucchiaino di bicarbonato e farli ammorbidire per tutta notte, il giorno dopo sciacquare con acqua corrente e cuocerli senza mettere sale all’interno dell’acqua, oppure procedete per ottimizzare i tempi con ceci in barattolo privati del liquido di conservazione.
Quindi versare i ceci in una scodella capiente a cui unire gli spinaci che dovrete pulire, prendete la parte verde della foglia con la mano sinistra, con la destra afferrate il gambo e tiratelo verso la punta della foglia, staccandolo e lavate le foglie ripetutamente sotto l’acqua corrente per eliminare tutti i residui di terra e le impurità . Incorporate anche la feta ridotta a tocchetti e leggermente scottata in padella senza aggiungere grassi, le noci di cui una parte intere e sgusciate e l’altra tritata grossolanamente.
Mescolate e condite con un emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe, frullate col minipimer e condite l’insalata con una manciata di prezzemolo fresco tritato finemente e qualche foglia di basilico spezzettato con le mani in modo da accentuarne il profumo.
Impiattate e servite la vostra insalata di ceci come piatto unico vegan oppure diviso in più porzioni come contorni proteico da accompagnare ad un secondo di carne o pesce, leggera e nutriente é l’ideale per ogni occasione. Buon appetito.
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