L’insalata di mare con orzo è un delizioso antipasto a base di pesce che potrete anche realizzare con un giorno di anticipo e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico. L’ideale è servirla in piccoli bicchieri monoporzione per un effetto scenografico: sentirete che bontà!
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Ingredienti
350 g Seppie (pulite)
350 g Calamari (puliti)
400 g Gamberi (puliti)
200 g polpa di granchio
400 g di cozze
220 g Orzo perlato
1 spicchio Aglio
1 mazzetto Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Succo di limone
Sale
Pepe
Preparazione dell’insalata di mare
Per realizzare questo piatto iniziate tagliando seppie e calamari a pezzettini. In una casseruola capiente fate soffriggere l’aglio in olio evo: aggiungete il pesce e fate cuocere per circa 10 minuti. Unite anche i gamberi e terminate la cottura per altri 5 minuti. Intanto mettete le cozze pulite in una pentola con il coperchio, accendete a fuoco dolce ed attendete che siano tutte aperte, poi spegnete. Fate raffreddare e sgusciatele. Lessate la polpa di granchio per il tempo necessario e fate raffreddare anche questa.
Trasferite ora il tutto in una ciotola grande e condite con sale, pepe, prezzemolo tritato e qualche goccia di succo di limone. A questo punto fate cuocere l’orzo in acqua bollente per circa 40 minuti salando verso fine cottura. Scolatelo bene e versatelo nella ciotola con il pesce. Mescolate per fare insaporire bene e trasferite in frigorifero oppure servite subito!
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