L’insalata di patate allo yogurt greco è un piatto ricco e leggero alo stesso tempo, ecco come prepararla a casa in poche mosse.
Ogni tanto abbiamo bisogno di proporvi ricette diverse, ovvero ricette classiche rivisitate che metteranno il buon umore in tavola e che faccia venire l’acquolina in bocca a tutti. La ricetta di oggi non è altro che un’insalata di patate, carote, peperoni, cipolle, olive. Non vogliamo svelarvi nulla.
Indossa il grembiule e mettiti all’opera e vedrai che questa ricetta sarà il tuo cavallo di battaglia e lo preparerai spesso, accompagna con dei grissini o pane ai cereali, ecco la ricetta sprint!
Insalata di patate allo yogurt greco
Per preparare la salsa allo yogurt mescola il prezzemolo, poco sale e yogurt greco e vedrai che sarà buonissima, condisci solo quando le patate si saranno raffreddate.
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Ingredienti per 4 persone
- 4 patate
- 2 carote
- 1 cipolla rossa
- 20 olive verdi
- 1 cetriolo
- 1 peperone giallo
- prezzemolo fresco q.b.
- 2 vasetti di yogurt greco q.b.
- sale fino q.b.
Procedimento
Per preparare questa insalata, iniziamo a preparare la salsa allo yogurt greco, mettiamo lo yogurt in una ciotola, aggiungiamo il prezzemolo lavato e sminuzzato, un po’ di sale e mescoliamo per bene. Copriamo con la pellicola per alimenti e lasciamo riposare in frigo.
Passiamo alla cottura delle patate, laviamole senza rimuovere la buccia, scegliamo patate della stessa dimensione. Mettiamole in una pentola con abbondante acqua salata e lasciamole cuocere per circa 30 minuti, poi inseriamo i rebbi di una forchetta per avere la certezza che siano cotte bene. Scoliamole e sbucciamole.
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Mettiamo in una ciotola le patate e poi le tagliamo solo quando si saranno raffreddate. Laviamo il peperone, cetriolo e carote, peliamo queste ultime e tagliamole a dadini. Il peperone deve essere tagliato a pezzi dopo aver rimosso la calotta, i semini e i filamenti.
In un’altra ciotola mettiamo le carote, peperone, olive tagliate a rondelle, la cipolla affettata, il prezzemolo sminuzzato, il cetriolo a dadini, mescoliamo dopo aver aggiunto le patate a pezzi.
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Condiamo con la salsa yogurt e poi copriamo la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciamo in frigo per mezz’ora. Poi trascorso il tempo serviamo.
Buon Appetito!
