La preparazione della insalata di riso alla greca ricorda i colori ed i profumi dell’estate: fresca, semplice da realizzare e di grande effetto estetico, riempirà di allegria le vostre tavole!
Preparatela in occasione di un brunch, oppure per una rilassante giornata al mare: in pochi passi riuscirete a creare un piatto saporito!
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Tempo di preparazione 30 minuti circa
INGREDIENTI per 4 persone
300 grammi di riso fine
150 grammi di olive nere
200 grammi di feta a dadini
150 grammi di cetrioli
olio extra vergine di oliva
1 cipolla rossa
150 grammi di pomodorini
Vediamo insieme il procedimento per la preparazione della insalata di riso alla greca. Iniziamo mettendo a bollire l’acqua con un pugnetto di sale per lessare il riso. Prendete intanto le verdure: lavate bene i cetrioli e tagliateli a fettine. Passate poi ai pomodorini, lavateli ed asciugateli e tagliateli a metà.
Prendete ora la cipolla, eliminate la buccia e l’anima e tagliatela a fettine sottili. Mettete tutte le verdure in una ciotola capiente e cospargete con olio extravergine d’oliva, salate e pepate. Aggiungete infine le olive nere, se possibile denocciolate ed il formaggio feta tagliato a cubetti.
Mescolate bene il tutto e ponete in frigorifero. Lessate dunque il riso e toglietelo leggermente al dente. Fatelo raffreddare ponendolo sotto un getto di acqua fresca, scolatelo bene ed aggiungetelo all’insalata precedentemente realizzata. Amalgamate bene rigirando affinchè si insaporisca ed ultimate con una spolverata di origano.
Potete anche lasciar riposare la vostra insalata di riso alla greca in frigorifero una mezz’oretta prima di servirla: sentirete il profumo e la freschezza inebriare il vostro palato!
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