Insalata di riso con tonno e zucchine, un piatto colorato e leggero

L’insalata di riso con tonno e zucchine è una pietanza tipica della bella stagione, in cui si ha più voglia di mangiare cibi freschi e poco elaborati. Con la nostra ricetta sprint riuscirete in poco tempo a realizzare un primo gustoso e velocissimo!

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Ingredienti

Riso Carnaroli 200 g
Una zucchina grande
Uno spicchio d’aglio
Tonno al naturale 80 g
Scorza di un limone grattugiata
Basilico q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione della insalata di riso

Per realizzare questo piatto, iniziate cuocendo il riso per il tempo indicato. Scolatelo e fatelo raffreddare completamente, poi mettetelo in frigorifero.

Lavate la zucchina, spuntatela e tagliatela a pezzetti. In una padella versate un filo d’olio e l’aglio tritato, fate rosolare un paio di minuti.

Regolate di sale, poi appena saranno morbide spegnete. Versate il tonno in un recipiente e sgranatelo con una forchetta. Riprendete il riso, aggiungete le zucchine ed il tonno e mescolate.

Ultimate con la buccia grattugiata di limone ed un pò di basilico fresco e riponete nuovamente in frigorifero. Mescolate di tanto in tanto, poi servite e gustatelo in tutta la sua bontà!

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